米粥有营养吗？
宋代章雷写《粥的故事》:“张安定每天早上吃一大碗粥。空腹时胃是空的，就会用谷气，进补也不行。极其软糯油腻，与肠胃兼容。是最好的饮食。”妙奇和尚说:“山上每个和尚都会有一份粥，这很重要。如果不吃东西，一整天都会感觉内脏发干。盖粥可以顺胃气，生津。一般来说，养命求福没有什么深远难懂的，不过是在睡觉和吃饭之间。”当我看到这一幕时，我不禁怀疑这个和尚章雷和苗齐是潮州人。因为只有潮州人才会赋予米粥如此重大的意义。
哪里都有粥，但在潮州，米粥可以作为一日三餐甚至四五顿的主食。早上煮的锅，上面浮着一层米汤。早餐喝一碗米汤，意思是“洗胃”或“开胃”，大约等于营养杂志提倡的“早上空腹喝一大杯白开水”。家里狭小的厨房里，木质餐桌上摆着几碟潮州咸菜或者萝卜干，一碗米粥热腾腾端上来，就是一顿美味的早餐。午餐和晚餐的米粥会很粘。在外人看来，应该是介于干饭和粥之间的一种米，叫做“非常软的干饭”。晚饭后，街上有鱼粥做宵夜。这种潮州鱼粥是用干米和开水直接熬制的。因为不是用生米煮的，所以煮出来的鱼粥没有广州鱼粥那么黏。从潮州的饮食审美来说，这种鱼粥和米汤差不多。
八宝粥之于潮州人，犹如“老火汤”之于广州人。它是基调和背景色。再大的鱼，再大的肉，再多的山珍海味，也要喝一碗米粥，否则就像所有的鱼山珍海味一样，没有依托，没有前提，没有下落。这碗米粥是最终的，决定了这一天的饮食是否健康快乐。
一碗好粥不仅要养人，还要有魅力。
清代美食家袁枚曾说:“见米不见水，非粥也；水里不见米就不是粥，会让水和米软腻，然后就是粥。”这句话其实只是教了你一个从技术层面分辨好粥的窍门，而一碗米粥的真正含义，他老人家并没有解释。
《黄帝内经》说:“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则补精。”所谓粥匠，是世界上最滋补的东西。但如果你想把一碗米粥熬到能养活人，甚至足够吸引人，那就要下一番功夫了。
选举:年年新米。
粥是大米做的，不是废话。这取决于你如何选择大米。中国的水稻一般分为一季稻和双季稻。当然，一年只生产一季水稻更好。原因很简单。今年水稻的天地精华，显然比浮躁的双季稻要纯净得多。而且这种米最好选新米，因为吃起来更像大米。
淘:无浮尘无杂质。
另外，不淘米是不可能的。市面上卖的免淘洗米大多是抛光的，只有懒人才会买。大米的精华在皮里。这种打磨之后还能剩下多少精华？但是如果你太努力了，那就错了。流走的白花花的浑浊液体里充满了米的精华。所以淘米的时候，只要没有浮尘，没有杂质，就ok。
问题二:大米粥有营养还是小米粥有营养，因为小米性温，大米性寒，小米更有营养！
很多人都知道小米粥营养丰富，却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。当你没有胃口，胃口不好的时候，小米粥的重要性丝毫不亚于开胃菜。
北京中医药大学保健系张教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，具有很高的营养价值。每100g小米含蛋白质9.7g，脂肪3.5g，不低于大米和小麦。一般谷物中不含胡萝卜素，但小米的含量为每100 g含0.12 mg，维生素B1的含量居所有谷物之首。小米含糖量也很高，每百克72.8克，热量输出远高于大米。所以小米可以说是老弱病残孕产妇最理想的滋补品。
中国北方很多女性在生完孩子后，都有添加小米和红糖调理身体的传统。小米粥营养价值丰富，有“代人参汤”的美誉小米之所以受到孕妇的青睐，是因为同等重量的小米中铁的含量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5 ~ 3.5倍，维生素B2高1倍，现在被称为第七营养素的纤维素比大米高2 ~ 7倍。因其含铁量高，产后滋阴补血作用大，可使产妇虚寒体质得以调理，帮助其恢复体力。
在工作压力下，现代人胃部不适已经成为一个普遍问题。吃饭的时候，食欲不振成了很多人的口头禅，各种帮助消化、增加胃动力的药物在电视广告中大行其道。其实有一种养胃食物是最绿色的，副作用最小的，那就是小米。《本草纲目》说小米“治恶心痢疾，煮粥，益田单，补虚损，开肠胃”。中医也说小米“胃温”，认为小米味甘咸，有清热止渴、健胃除湿、宁心安神的功效。比较适合内热、脾胃虚弱的人。有些人胃口不好。吃了小米后，可以刺激食欲，养胃，有健胃、促进消化、防止恶心呕吐的作用。
此外，由于小米富含维生素B1和B2，还具有预防消化不良和口疮的作用。
小米粥是一种健康食品，可以单独熬煮，也可以加入红枣、红豆、红薯、莲子、百合，做成不同风味的营养粥。小米磨成粉可以做成饼，很好吃。但需要注意的是，小米在蛋白质方面的营养价值并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，而且赖氨酸过低，亮氨酸过高，所以无论是产妇还是老弱人士，都不可能完全以小米为主食，要注意搭配，避免其他营养素的缺乏。
问题3:据说喝菜粥比喝米粥更有营养，对吗？菜粥应该还是比白米粥营养多。就像吃饭一样，光吃米饭肯定不如吃蔬菜和肉有营养。
我给你推荐一个我的煮粥做法。我建议用油菜，而且是油菜叶。其他菜放多了，粥不容易粘，会漏。
该方法如下:
1，葱姜切末，冷水煮。
2、肉馅冷水锅，分量看你自己喜好，一般五块钱的肉馅都差不多，记得也要冷水锅，然后用筷子快速掰肉馅。如果往锅里放热水，肉馅不易打散，很可能会变成一个大圆球。
3.锅烧开后，将预淘米放入开水中。米饭更容易腐烂，粥更粘。
4.选取油菜的绿叶，洗净切丝。你不需要切得太细。菜帮可以留着做饭。
5.粥煮好后，放入油菜叶和盐。盐的量因人而异，口中可以重一点，但不能太多。空着嘴喝粥是合适的。
6.待叶子微烂时关火，加入白胡椒即可食用。根据个人口味，可以加香油，也可以不加。
油菜肉末粥，荤素混合，葱姜末去除了肉馅的腥味，肉馅和菜叶软烂，容易消化，白胡椒还能祛寒发汗。
问题4:粥煮久了还营养吗？长时间煮粥是没有坏处的，因为一般煮粥的时间都比较长，所以又稠又香又甜，营养价值很高。易于消化吸收，特别适合老人和儿童。
1，浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处:a、熬粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、粥很脆，味道很好。
2、开水:大家的常识都是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。
3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！
4、搅拌:原来我们煮粥还是搅拌，因为怕粥糊。现在不用担心冷水煮粥糊了，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。
5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
6、锅底和食材分开煮:一般人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店做不到这一点。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。
问题5:我每天早上只喝米粥。喝米粥有营养吗？如果我每天早上喝米粥，营养太简单了。建议最好加点豆浆、牛奶、鸡蛋，再加点水果，达到营养均衡。
问题6:粥水有什么营养价值？明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中，称赞粥“极其软腻，兼容肠胃，为饮食之妙方”。中医认为，粥能补阴生津，促进胃液增长，健脾胃，补虚损，最适合滋补人群。晚上喝粥不仅可以补充一天失去的活力，而且容易消化吸收。煮粥时可以加入山药、百合、芝麻、红小豆、核桃等食材。根据你的身体特点，增加保健效果。
据中国医学科学院健康研究所综合分析，我国莜麦含粗蛋白15.6%，脂肪8.5%，淀粉释放的热量，磷、铁、钙等元素，与其他八种粮食相比名列前茅。燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸含量丰富，尤其是维生素E，每100 g燕麦粉中高达15 mg。此外，燕麦粉还含有谷类食物中缺乏的皂甙(生命的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，八种必需氨基酸含量最高，尤其是赖氨酸含量高达0.68克..
问题7:粥的粥皮有营养吗？粥怎么煮比较营养？
不用纯白大米，用玉米、小米或豆米煮粥。
玉米营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中有一种烟酸对健康非常有益。但玉米中的烟酸并不是单独存在的，而是与其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。煮玉米有一招――加小苏打可以释放烟酸，充分利用。
问题8:早餐只吃米粥有营养吗？喝粥养胃。早餐吃粥有利于肠道吸收和消化。如果早餐配一点小菜就更好了。
问题9:早餐加盐的米粥有营养吗？反正对胃特别好。上大学的时候，每天早上去食堂做一个米粥，一个菜。吃饱了可以马上清肠，一整天都神清气爽。