火锅蘸酱喜欢芝麻酱还是油碟？

一般南方人喜欢吃火锅和油碟，北方人喜欢吃芝麻酱。

火锅油碟的优势

因为各种食材都是在沸腾的汤中烫过的，所以刚涮过的食物温度高。如果放在油锅里滚，既能降低食材的温度，保证火锅的原汁原味，还能避免长期食用高温食物导致的食道癌。油碟的主要成分是香油。根据中医理论，清油有清火润燥的作用。因为个人口味可以更喜欢同锅煮的食材，有人觉得太辣，有人觉得合适。麻油菜可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后也不会觉得太辣麻木。清汤火锅和鸳鸯锅的麻油碟的作用就是让清汤的原味变得香浓可口。香油菜本身就有独特的香味，口感清爽。蘸食菜肴可以提高菜肴的质量，增强口感，促进消费者的食欲。还能区分不同火锅的口味，增加口感和香味。

芝麻酱的优点

头脑风暴，你的大脑需要它！鱼是公认的健脑黄金，对儿童健脑益智非常有益。但是你知道吗？芝麻酱的一些营养成分比鱼还高，芝麻酱富含不饱和脂肪酸。芝麻酱每100g的脂肪酸含量是黄鱼的13倍以上，草鱼的33倍！强壮的骨骼，你的四肢需要它！芝麻糊，最广为人知的功能就是补钙。芝麻酱含钙丰富，每100 g芝麻酱含钙612 mg，远高于牛奶、豆腐等常见补钙食品。

芝麻酱中锌和钾的含量也很高。这两种矿物质对预防和治疗糖尿病和高血压有很好的效果。锌参与胰岛素的合成和降解，而钾具有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

吃火锅的时候，不管是吃油碟还是麻酱蘸，吃的好吃开心就好。