初夏上火重的体质熬什么汤？

功效:健脾祛湿，舒筋活络。

材料:鸡爪40g，扁豆10g，薏苡仁7g，姜片适量。

做法:先将鸡爪脱去衣服清洗干净，剪去脚趾甲，然后将扁豆、薏米洗净，再与鸡爪、姜片一起放入炖盅中。

厨师点评:这个汤的食材一定要新鲜。比如鸡爪不要冰镇，因为会影响汤的味道。这种汤通常感觉新鲜和甜。

银杏大麦肚

功效:润肺，健脾，祛湿。

材料:小肚子30克，白果6个，薏苡仁7克，生姜适量。

做法:将五花肉洗净，切成条状，与洗净的银杏、薏苡仁一起放入炖盅中，加入一片生姜。

厨师点评:汤味道醇厚甘甜。

枸杞头炖汤排骨

功效:补虚益精，清热明目。

材料:排骨60克，枸杞头10克，枸杞子3克，蜜枣半片，姜片适量。

做法:先将排骨洗净切碎，然后将枸杞头和枸杞子用清水洗净。然后把所有的材料放进炖肉里。

厨师点评:选排骨要选唐排骨，不要选猪排，因为猪排比较肥，炖的时候汤比较油腻。这汤有很浓的肉味，很甜。

卷心菜炖生鱼

功效:滋阴清热，健脾利湿。

材料:生鱼50g，葛根15g，蜜枣2g，生姜适量。

做法:将生鱼处理后去内脏，洗净切碎，葛根用清水冲洗干净，然后将所有材料放入炖品中。

厨师点评:葛菜要用清水泡一会儿，避免虫害。这汤既有鱼的鲜味，又有蔬菜的鲜味。

时令汤

海斯餐厅推出了很多时令汤，厨师挑选了几个给你简单介绍一下。

百合桑椹青果炖老鸭

功效:清热利湿，健脾养颜材料:百合、桑葚、橄榄、老鸭(女)

厨师点评:桑葚清热利湿效果很好。百合是从青海买的，野生百合据说有美容功效。橄榄果其实就是* * *青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以选择雌性而不是雄性，是因为民间传说中说雌性性情温和，雄性燥热。

灯心草红豆炖汤排

功效:清心泻火，利水除湿材料:灯心草、赤小豆、唐排。

厨师点评:灯心草是田间常见的植物，广东人常用它来煮凉茶。红豆用来提味，唐派用来提味。做法比较简单，大家都可以在家试试。这汤尝起来有植物的香味。

鲜茯苓炖鳖甲

功效:凉血解毒材料:鲜茯苓、蛇、龟板。

厨师点评:茯苓是常用中药，有健脾宁心的功效。龟甲有很好的解毒作用。一般来说，猪肉会加入到这种汤里，以带出汤的味道。不过这个汤经过改良，换成了水蛇肉，提神效果更好。这种汤的味道有甜有咸，药材味重。

八宝凉瓜汤

功效:清热解毒，滋补脾肺。

配料:黄瓜、陈深、薏苡仁、刺史、红肉、老鸡、青翅、竹笋、黄豆等。

厨师点评:苦瓜有排毒养颜的功效。这个凉瓜是从海南买的，那里阳光多，苦瓜味更浓。陈深是用鸭肾腌制的干品，腌制方法类似火腿。红肉是干净的瘦肉，绿翅是小鲨鱼翅。这种汤喝起来又甜又凉，特别适合抽烟、熬夜、嗓子疼的人喝。

煲汤小贴士:各种材料放入炖品后，盖上炖品并用砂纸封口，然后放入水中炖4小时，加入适量盐调味即可。

板蓝根焖猪蹄筋

材料:板蓝根8克，猪蹄筋60克，生姜1片，蜜枣半个。

做法:将猪蹄筋(即猪前小腿的肉)洗净，切成大块。将板蓝根切片用水冲洗干净，然后将所有材料放入炖锅内，小火炖3小时，保温至饮用，再加盐调味即可。

注意:猪蹄筋嫩滑。炖好后有一点肉质纤维，蛮咬的。蘸酱油吃是很多男人的最爱。

鲜桑叶炖猪蹄筋

材料:鲜桑叶5克，猪里脊肉60克，蜜枣半粒，生姜1片。

做法:猪里脊肉洗净，切成大块。将新鲜桑叶用水冲洗干净，然后将所有食材放入炖锅中，炖3小时，饮用时加盐调味。

注:3-5月新鲜桑叶最丰富，不要错过。嫩叶可以煮着吃，如果你炖汤，老叶也没什么坏处。