春天吃什么养生？你可以多吃这些蔬菜。

豆芽预防口干唇燥。春季气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，豆芽味道鲜美，是滋补润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，与原豆相比，其维生素含量增加，矿物质利用率提高，蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，早春吃豆芽有助于五脏由冬藏转春产，有利于疏通肝气，健脾和胃。豆芽的吃法有很多种，焯水凉拌，做汤，涮火锅。

2、荠菜

荠菜荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。荠菜也有一定的药用价值，传统医学认为可以用来治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以做馅，焯水后凉拌，下蛋，煲汤，煮粥。

3.生菜；莴苣

生菜过敏。莴笋又叫“春菜”，是最适合春天吃的蔬菜之一。莴苣富含维生素、钙、镁和膳食纤维。日本研究发现，生菜中的一种物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。生菜可用于凉拌、烧、炒，也可用于加工腌制咸菜、泡菜。

4、韭菜

韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可以吃，但是早春的时候品质最好。韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌，因此被称为“肠草”。韭菜性温，春季食用可壮阳，提高人的免疫力，尤其是平日手脚冰凉的人，不妨多吃些韭菜。韭菜的吃法有很多种，比如韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦肉。

注意:不是所有人都适合吃韭菜。口干咽痛、肝火旺盛的人最好少吃。

5.菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜”，根部红绿相间，鲜嫩异常，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。

菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜时，要先用开水焯一下，再炒。菠菜短时间翻炒，不影响口感。

6.芹菜

芹菜也是春季的时令蔬菜，具有极佳的清便补血功能。所以，对于便秘或者血液质量不好的人来说，吃芹菜是个不错的选择。当然芹菜有很强的光和作用。一般建议吃一个小时再出门。

7.春竹笋

竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。

可食用的竹笋也很精致。一个春笋可以根据各部分的新鲜程度分别食用，各有特色。例如，嫩头可用于油炸，或作为肉丸和馅料的配料，中间部分可切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜。根质地老，可与肉、禽同煮、同炖、同汤。还可以放在坛子里发酵，做成“腌笋”，让炖品变得别具一格。