很多人不喜欢这种农村常见的只吃茎的野菜，但是很健康，可以清热解毒。

中国幅员辽阔，自然资源丰富，尤其是农村，有很多纯天然的野菜。这些蔬菜在物质匮乏的年代曾是救命菜。现在生活条件越来越好，人们开始注重保健，于是野菜又被端上了餐桌。有这么一种只吃茎的野菜。喜欢的人说好吃，不喜欢的人不敢避。这是什么野菜？

这道菜叫藜蒿，学名狭叶蒿，也叫藜蒿、水蒿、艾蒿。生长在湖草滩岸边附近，有一种特殊的味道，有人喜欢也有人讨厌。

藜蒿嫩茎清香嫩滑，可作为主食或食材，炒或凉拌，色味俱佳。江西的藜蒿炒腊肉因其“酥、嫩、爽、醇、润”的特点，被列为“十大赣菜”之一，是中国名菜之一。

藜蒿一直被认为是野菜中的上品，是生菜的一种。它富含蛋白质、钙、硫胺素、磷、胡萝卜素、抗循环酸、铁等。具有清热、利湿、杀虫的功效。常用于治疗五邪，风寒湿脾，补中，生发，久食，轻身，聪目等。