浙菜有哪些菜？

浙菜的代表菜有:龙井虾仁、西湖莼菜、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、无骨焖鳝等等。浙菜，简称浙菜，是中国八大传统菜系之一，风景秀丽，物产丰富。所以谚语说“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。

浙菜的特色:

浙菜讲究选料，烹饪独特，讲究原汁原味，制作精细。烹饪技术擅长煎、炸、炖、炸、蒸、烧。由于材料的应用和主要配料的组合，味道多种多样。

浙菜选料精细，用料之精华，做到优雅卓越。所有的菜都有地方特色。讲究新鲜，保持菜品口味纯正，所有海鲜必须新鲜可口。浙菜擅长运用多种烹饪手法和美学原理，如刀切、配色、成熟、装盘等。，将精与美、力与巧有机结合。许多菜肴不仅美味，而且通过精致的造型、独特的器皿和引人入胜的故事和典故，构成了内在的含蓄美。