味精有毒致癌脱发杀精是真是假？

不知道从什么时候开始，原本是很好的鲜品味精，被描述成了一种有害的调味品，可以致癌、脱发、杀精。总之，味精不好，不健康，不能吃。

其实这些都是误区！

现实生活中，大多数人对味精的理解是不恰当的。充分的资料和数据表明，味精对人体的危害不亚于糖和盐。但就是这么普通的调味品，大家都喊？三聚氰胺？。

关于什么？味精有害？还是源于北京卫视推出一档养生节目《养生堂》，节目中专家称健康饮食讲究？口味清淡，少盐少味精？其实专家说的没错，但关键是大众理解传播的时候就变味了，少盐少味精就成了？味精有害？。

味精之所以被诟病，不仅仅是因为它是一种人工调味品，还有一个重要因素，就是味精的成分？谷氨酸钠。

谷氨酸钠，从食物中提取。1908年，日本帝国大学化学教授池田苗剧被他的妻子？海带黄瓜汤？受到启发，觉得很好吃。从海带中分离出一种保鲜物质，即谷氨酸钠。

一般情况下，适量食用味精不会对人体健康造成任何危害，但短时间内过量食用可能会给人带来不适，如头晕、头痛、出汗、口腔和舌头麻木等。另外，味精加热过度后，谷氨酸钠会形成焦谷氨酸钠，对人体有害；

而且焦谷氨酸钠没有鲜味，会让味精失去鲜味。在烹饪中，为了更好地刷新菜肴，也为了健康，一般建议在菜肴烹饪前加入味精。

其实无论是味精有害论还是谷氨酸钠有害论，都可以看作是大众的过度反应，任何事物都有两面性。甚至是厨房里的新宠？鸡精？然后呢。酱油其主要物质也是谷氨酸钠。

太多是不够的。无论哪种食物，都要注意度，不能吃太多。把握好这个度之后，自然就健康了。