「药谷」紫米保护心脏，帮助新陈代谢。不要和这些食物一起吃。

现代人注重饮食和健康。很多人会把白米换成五谷米，希望能获得更多热量之外的营养。紫米素有“药谷”之称，富含膳食纤维和多种营养成分，具有润肺养胃、补中益气的功效。把白米和紫米混在一起，既能吃到丰富的营养，又能避免消化不良。此外，紫米配红薯、葵花籽等食物食用，也能提高抗氧化效果；煮一碗热腾腾的姜汁紫米粥，不仅能温暖身体，还能缓解经期疼痛和感冒！紫米有助于保护心脏，帮助新陈代谢，缓解压力。《五谷杂粮健康守则》一书指出，紫米具有润肺安神、养胃补中益气、明目活血的作用。紫米的紫黑色来自其丰富的花青素。据《食品科学与技术年刊》2010报道，花青素具有抗炎、抗癌作用，可预防心脏病、控制肥胖、减缓糖尿病症状。《营养学杂志》的一项研究发现，紫米可以减少动脉粥样硬化斑块，预防心血管疾病。另外，中医认为黑色入肾，所以紫米也有补肾的功效。紫米富含维生素B族，能帮助糖、脂肪、蛋白质的代谢，具有保护神经系统功能、增强免疫力的作用。此外，维生素E可以促进血液循环，提高新陈代谢，抗氧化和抗衰老，也有助于改善手脚冰凉的症状。此外，丰富的矿物质镁不仅能维持神经的正常功能，还能缓解压力和紧张的肌肉；锌可以帮助人体组织蛋白质合成和修复，也是制造胰岛素的必需成分。铁有益气血，适合作为女性分娩前后的滋补食品。与生姜汁、山楂、陈皮、红糖同煮，还有助于缓解痛经，改善感冒症状。紫米配燕麦片和莲子有助于消化，避免了1和茶叶、黄豆一起吃的吸收。紫米粘稠度高，单吃容易消化，可以和莲子、白米或燕麦片混合食用，帮助消化。2富含维生素E的紫米可与含维生素C的猕猴桃或富含维生素A的红薯一起食用，有助于促进血液循环，防癌抗衰老；紫米和葵花籽一起吃，其中的维生素B群和叶酸可以预防贫血，促进食欲，有利于儿童的生长发育。紫米含铁，应避免与茶叶同食，避免茶叶中的铁和生物碱、鞣质等妨碍消化吸收。另外，黄豆和紫米都含有植酸，一起吃会阻碍钙的吸收。材料:紫米150g，山楂3g，陈皮1g，姜汁1/3杯，红糖1勺。做法:紫米洗净加水煮粥；将山楂、陈皮用清水熬成浓汁，加入紫米粥中，再加入红糖，再次煮沸即可食用。100健康食品清单/营养师肖前友、医师陈金明、医师李克成/修订/渐康文化