蒜薹有什么营养？

蒜薹，又称大蒜，是从抽薹的大蒜中提取的花茎。人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写成“蒜苔”。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。是我国蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是一种具有多种营养功效的功能性健康蔬菜。蒜薹营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。以及大蒜素、蒜素等成分。食用功效:

蒜薹性温，具有温中降气、补虚和脏、活血防癌、杀菌的作用，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1，绝育。蒜薹中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，青霉素既有致病菌又有寄生虫。

杀灭效果好，能起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用。蒜薹中含有的大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔疮。蒜苔皮中含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜薹，可以预测。

预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

3、防治冠心病、动脉硬化、降脂等功效。蒜薹富含维生素C，具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。