如何吃7种蘑菇最健康？

1，平菇手撕更好吃。

平菇含有抗肿瘤细胞多糖，能提高机体免疫力。牛磺酸是胆汁酸的一种成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。

挑选平菇时，要注意菌盖的形状。新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘整齐无开裂。另外，挑选时要注意蘑菇帽的大小。蘑菇帽大不好。小一点的比较嫩好吃，直径5厘米左右。

平菇可以和蔬菜、肉甚至鸡蛋一起炒，也可以用来煲汤。平菇不宜用刀切开，最好用手撕成合适的大小，这样口感好，也更有利于菇味的释放。

2、草菇解毒适合火炒。

在所有的蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。此外，还具有解毒作用，可与进入人体并随尿液排出体外的铅、砷等重金属结合。

选择草菇要看两个方面。在颜色上，草菇有棕色和白色两种，无论哪种，表面都不可能是黄色的；形态上，螺旋状，坚硬，菇体完整，无伞，无霉变，无破裂为佳。

草菇最好炒的时间短一点，减少维生素c的损失，入锅前可以在草菇盖上做一个十字形的刀口，更容易入味。

3、金针菇健脑菇盖做汤，菇柄剁馅

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”。由于金针菇中赖氨酸含量高，可以健脑，促进儿童智力发育。

买金针菇要选半球形的盖，不要选长的。还要注意颜色，白色的金针菇比较韧，有点馅，黄色的又香又嫩，更好吃。

金针菇盖光滑，柄脆，味鲜。最常见的吃法是拌凉菜或者涮火锅。金针菇下部膳食纤维含量高，口感差。做菜的时候，可以分成两部分。上半部分可以做汤和炒肉，下半部分可以剁成馅，既不浪费也不好吃。

4、香菇补钙干炖肉，现做现炒。

蘑菇被誉为“菌类皇后”。研究表明，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选蘑菇时，最好买菇盖上有裂纹花纹的花菇，这是蘑菇的上品。蘑菇盖比较厚，最差的蘑菇盖很薄。

干香菇在干燥过程中会产生很多芳香物质，适合炖肉，蒸鱼配香菇味道也不错。鲜蘑菇比较淡，最好和素菜一起炒。香菇豆腐干炒油菜是典型的补钙菜。

5、双孢菇锌汤味道鲜。

北方人常把双孢蘑菇称为口蘑，它最大的优点就是含锌量高。锌是人体需要的一种非常重要的微量元素。如果儿童缺锌，其生长发育会受到影响，如身材矮小、智力发育受限等。，而缺锌的成年人也会出现生理功能障碍。

口蘑经常陷入漂洗风波，挑选时要注意“原生态”，首选带一点土，菌不顺滑，根部褐色的。

烹饪上，口蘑很好吃。可以用来和清淡的蔬菜一起煲汤，味道很清爽。也适合素食和炒肉。

6、木耳滋润生吃最有营养

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有良好的保水性，能保持口腔咽喉湿润和肠道润滑，避免和缓解便秘。

挑选时做到:优质黑木耳一看就是深黑色，花面黑有光泽，耳后是深灰色。两捏，好的木耳拿在手里感觉很轻，用手捏很脆。三闻，鲜木耳无酸味等异味。

如果想保留黑木耳的营养，最好的吃法就是凉拌。将黑木耳用冷水浸泡，加入调味料。如果不习惯吃生拌，可以先用开水快速焯一下再拌。

7.杏鲍菇的烹饪方法是最多样的。

杏鲍菇因其杏仁香味和味道非常像鲍鱼而闻名。富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素及十几种氨基酸，能有效降低餐后血糖。

应首先选择具有以下特征的杏鲍菇。杏鲍菇的菌盖呈圆盘状，未开封，表面呈丝状，直径约3厘米。菌柄约10 cm，看起来乳白色，光滑。

杏鲍菇是最适合做菜的蘑菇，因为它的肉嫩香，适合各种烹饪方法，如炒、炖、馅等，而且煮后不会变软。

多吃菌类对身体有好处。为了自己的健康一定要吃，但是不能盲目的吃一些野蘑菇。