一年的计划是多吃三种食物补脾肾，少吃三种食物。
大寒，从字面上看，就是寒冷到极致的最冷的时候。“物极必反”，表示寒冷已经结束，接下来是立春，表示冬天已经过去，春天已经到来。
要理解五运六气并不容易，但我们可以通过它的结论来思考新的一年我们应该做些什么。
比如2019，土未运，五脏中脾属土。我在2019接待的客户中，脾胃方面的疾病居多。土不运的那一年，庄稼也歉收。2020年金运太大，肺金燥。去年不仅肺病多，天气也异常干燥。对于我这种体质偏干的人来说，这个冬天真的很苦。
另外，根据上半年的季节特点，要适当兼顾心火的平衡和肝风的平复。
那么，2021的养生总体原则几乎可以确定。饮食方面，我推荐以下三类食物。
一.种子
2021年，主体的运气是水运不足，也就是肾不足，所以要优先养肾。但是肾分阴阳。一般来说，如果没有特别的问题，男性可以以滋补肾气为主，女性以滋补肾阴为主。
中医藏象理论认为，肾主生殖生长发育，植物的种子也有此功能。所以大部分植物的种子都有养肾的作用。
推荐黄豆，栗子，芡实。
1，大豆
大豆，常用的有黄豆和黑豆。严格来说，大豆更倾向于健脾，黑豆更倾向于补肾。尤其是入药的时候，中医更多的选择黑豆，比如入药的淡豆豉，一定是黑豆加工而成的。但是作为日常食物，大豆和黑豆还是不错的。
从营养上分析，大豆和黑豆富含优质蛋白质，蛋白质的含量甚至高于一些肉类。所以，并不是只有肉类才能获得足够的蛋白质。素食者也可以通过多吃大豆和豆制品获得足够的优质蛋白质。
而且大豆不含胆固醇，脂肪含量虽然不低，但大部分是不饱和脂肪酸，对身体有益。因此，《中国居民膳食指南》建议，不仅每个人每天都要吃大豆和豆制品，来自大豆的蛋白质也要占到每天蛋白质总摄入量的一半。
在抗疫的过程中，蛋白质的重要性被反复提及，充足的蛋白质可以增强免疫力。但是蛋白质的来源却很少讨论。大多数人认为肉、蛋、奶代表蛋白质，但这些食物中脂肪和胆固醇的含量也很高，不能完全获得蛋白质。大豆蛋白一半比较合理。
但大豆含有皂甙、抗胰蛋白酶等物质，会刺激肠胃，引起腹胀、腹痛、腹泻。这些物质非常怕热，加热后会被破坏。因此，大豆和豆制品必须彻底加热和煮熟，尤其是生豆浆和磨碎的豆浆。
大豆的纤维素含量也很高，被肠道细菌分解后会产生大量气体。如果短时间内吃了过多的大豆或豆制品，可能会出现肠鸣、腹胀、打嗝、放屁等小尴尬。不要一次吃太多，而是少量多餐。如果不小心吃多了，可以用白萝卜解决。
大豆是豆浆最方便快捷的吃法，可以搭配不同的食材，制作出不同风味和功能的豆浆。
例如:
三斗印
材料:65438+黄豆、黑豆、绿豆各0/3杯，糖少许。
做法:提前将三种豆子浸泡2小时以上，放入豆浆机或破壁机中，根据水位线加水，选择“豆浆”按钮，完成后加少许糖调味。
扁鹊曾经有一种配方叫做“三豆饮”，由黑豆、绿豆和红豆组成。清热利湿的效果很好。孩子感冒发烧的时候，可以用这三种豆子给宝宝烧水当茶喝。但是绿豆和小豆有很强的清利作用。有些孩子本来就不太健康，脾胃太弱。可以用黄豆代替红小豆来滋养脾胃。黄豆、黑豆、绿豆组成的新三豆汤，性质更平和，更适合日常保养。
2.栗子
板栗被孙思邈称为“肾之果”，具有健胃、补肾气的作用。古代有两位懂得养生的大诗人，也很喜欢吃栗子。
大文豪苏东坡不仅写诗，而且特别好吃，有很多养生秘诀。除了前面提到的茯苓和黑芝麻，栗子也被他用的得心应手。晚年，苏东坡被腰腿痛的疾病所困扰，于是养成了吃板栗的习惯。
他吃栗子也很讲究。每天早晚，他把栗子放在嘴里，慢慢咀嚼，直到嚼出白色的果肉，然后分三次慢慢吞下。经过一段时间的坚持，腰腿痛的问题有了很大的改善。于是他写了一首赞美栗子的诗:
诗词最多的诗人陆游也是栗子的超级粉丝。陆游的一生跌宕起伏，身体不好，不是视力昏花就是牙齿松动。好在古代文人大多喜欢研究中医，总能琢磨出一些能增进身体健康的美食。
陆游因头晕喝了枸杞菊花茶，也因牙齿松动吃了栗子，有诗为证:
但板栗很难生吃，熟食停滞，不宜多吃。尤其是糖炒栗子，糖可以滋养脾胃，帮助生津化痰祛湿，使栗子更难消化，更容易气滞。
吃多少合适？因人而异。一般一天最多吃10就够了。
3.芡实
芡实又名鸡头米，“为脾肾之药”。甘味能健脾利湿，涩味能益肾固精。
养生方面的大文豪苏东坡，把芡实的作用发挥得淋漓尽致。他把芡实蒸熟，一次放一颗在嘴里，慢慢咀嚼二三十次，满嘴都是津液，再慢慢咽下去，一天吃二三十粒。都说苏东坡六十多岁记忆力惊人，能吃的人真的不一样。
芡实和莲子有很多相似之处，但莲子偏向于滋养中上焦即脾肺，芡实偏向于滋养下焦即脾肾。所以经常一起吃，上中下焦都可以兼顾。
芡实和山药差不多，但山药偏向滋阴，涩味远胜山药。芡实和山药一起吃也是极好的。
还有一种更好的吃法，那就是合成山药申思汤。
山药申思汤:茯苓、莲子、芡实、薏苡仁、山药各15g，加少许糖。
做法:将五种材料提前浸泡2小时以上，放入豆浆机或破壁机中，加水至最高水位线和最低水位线之间的范围，选择“豆浆”按钮，再加入少许糖。
也可以将以上五种材料洗净，加一把粳米，一起煮粥。或者和猪肚、排骨、鸡肉等一起炖。
但大部分淀粉含量高的食物，如芡实、莲子、山药等，都容易积滞，所以这类食物不可贪吃，适可而止，水长流。
除上述食材外，其他谷物、豆类、坚果等。是植物的种子，如黑米、小米、大黄米、红豆、黑芝麻、核桃、花生等。，也应该是被雨露浸泡过的。
第二，香料
香料多为温性，有气滞、燥湿、散寒的作用。2021寒湿充沛，饮食中加点香料是点睛之笔。
推荐三种调料。
1，花椒
花椒有内外兼治的功效。民间炖菜往往喜欢加一撮辣椒，不是为了辣，而是为了压制肉带来的痰湿。吃肉也是如此。能吃的人不仅吃的好，而且没有负担。吃不下饭的人只想说话，却给身体带来累积的苦难。
厨师习惯在拌饺子肉馅时加入一些辣椒水，既能增加肉馅的饱满度，又能消除肉的腥味，还能开胃化痰。
外用花椒是脚气患者的福音。如果只是感染了脚气，赶紧用加了辣椒的开水泡脚1或者2个月，基本不留后患。但是，单独用辣椒恐怕长期治脚气力度不够，还需要其他更厉害的药物。
2.白胡椒
白胡椒驱散胃寒的效果立竿见影。如果不小心喝了几口冷气，肚子不舒服，腹痛腹泻，又没有其他药可用，喝一碗白胡椒水也能达到意想不到的效果。
我们本地人，谁要是胃寒肚子疼，就会被劝买个五花肉，用辣椒包起来炖着吃。喝一碗暖胃；喝两碗，胃舒服；喝三碗，全身都舒服。
寒冷的冬天，我们喜欢喝妈妈做的五花肉鸡汤和萝卜排骨汤，白胡椒是必不可少的调料。胃寒腹胀的人通常用白萝卜炖汤，撒上白胡椒，或把白胡椒捣碎一起炖，既能理气化痰，又能暖胃散寒。
3.精力
生姜的好处太多了，它不仅是“呕家圣药”，还是脾阳的驱动力。孔子的饮食规则中有一条是“不吃姜”，即吃姜是必不可少的，但“不要吃太多”应该就够了。因为生姜性热味辛，吃多了会适得其反，反而会生热，损伤津液。
生姜在许多药方中起着发动机的作用。不一定是针对患者的某一种疾病，但是可以激发处方中每一种药物的药效，启动脾胃这个运输机器，让整个处方更好的发挥作用。
例如:
枸杞粥:枸杞20克，干山药40克，白小米75克，生姜3片。
做法:将干山药提前浸泡2小时至变软，将白小米洗干净，姜切成一元硬币大小的块。
将白小米、山药、生姜放入砂锅中，加水，大火烧开，关小火，煮20分钟左右，加入枸杞，再煮5分钟，关火。
枸杞能补肝肾，山药能补脾肺，是健脾补肾的食疗佳品，符合2021养生主旋律。但枸杞和山药都倾向于滋阴，阳气不足的人很难消化枸杞和山药的能量，所以加几片生姜，加强脾胃运化，刺激人体阳气。
除了以上三种常用香料，其他如八角、丁香、肉桂、豆蔻等也有类似功效。不知道各种调料怎么搭配，可以用现成的调料，比如五香粉，十三香，炖肉调料等等。
第三，花和水果
花气味芳香，有行气解郁的作用。有些气味芳香的水果或果皮，可以理气、燥湿、化痰。还有一些花和果实的叶子，有苦味，能燥湿。这些都符合2021散寒燥湿调气的要求。
1，玫瑰
玫瑰花被誉为“解郁圣药”，疏肝理气的效果很好。今年上半年肝气比较旺盛，适当疏肝理气是非常必要的。玫瑰是食疗的好选择。
枸杞葛根玫瑰花茶:枸杞6g，野葛根9g，金边玫瑰15。
做法:将以上两种材料洗净，放入养生壶中，加水约800-1000ml，选择“花茶”按钮。当茶经常饮用时，将它煮沸并晾干至适合入口的温度。
一周2-3次，如果情绪不稳定，可以随时多喝几天。女性可以在月经前5-7天饮用，为月经做铺垫，月经会更顺畅。
2.荷叶、陈皮、山楂
荷叶作为最高的花——荷叶，有升降浊的作用，是清理脾胃的佳品。但是因为味道有点苦，所以很多人不喜欢。从药用角度来说，苦味是处理湿气最好的味道之一。正是因为现代人大多不爱吃“苦”，湿气才如此泛滥。现在十有八九是脾虚湿气重。而甜是最容易湿的。大家都喜欢吃甜，但不喜欢吃苦。很奇怪，湿气不重。
陈皮是一种水果橘子或柑的果皮，山楂是一种适当的水果，两者都有消食化积的作用。陈皮辛温，是理气化痰的好手，尤其擅长调理脾胃之气；山楂味酸温，消食功能众所周知，尤其对肉类。
荷叶虽可干湿，但性凉，今年寒湿之气盛行。所以单用荷叶是不合适的，要配陈皮、山楂这两种温补、能散气的帮手。
荷叶茶:荷叶6g，陈皮5g，山楂9g。
做法:将以上三种材料洗净，放入养生壶中，加水500ml左右，选择“花茶”按钮。
荷叶茶浓茶效果更好，一般建议只煮一次。如果是再煮，最好再换一次材料。
一般一周1-2次就够了。如果饮食太丰富，可以连续喝几天。
少吃3种食物。
根据“五运六神”的结论和上面推荐的三类食物的推断，就很容易知道需要控制哪三类食物了。
1，冷食
既然水不如今年，肾又弱，那就少吃伤肾的食物吧。而且感冒最伤肾，特别是长时间。
比如痛风伤关节，但在医学上属于肾病。痛风患者饮食偏寒湿，如海鲜、啤酒等。比如清汤，火锅，容易受潮。寒湿凝滞是大多数痛风患者的病根。
今年寒湿盛行，多吃寒凉食物有助于寒湿。所以今年冰淇淋，冷饮，大部分水果，海鲜，啤酒等。，应该尽量少吃，偶尔吃点也没事，可以搭配一些寒凉干燥的食物，如生姜、紫苏、大蒜、花椒、辣椒等。
2.甜食
甜味可以健脾。今年脾肾虚弱，吃甜食似乎没问题。然而，任何事物都有两面性。淡淡的甜味可以补脾，但太甜可以滋养脾胃，有助于生痰祛湿。
《宫中皇后》中，华妃想让安陵容难堪，故意赏给她甜玫瑰汤。安陵容不肯说吃了甜言蜜语就不能唱了，可是华妃怎么会放过她呢？果然，喝完甜汤，安陵容失声了。原因很简单。甜汤不再甜，而是甜，甜到产生痰，喉咙里有痰。怎样才能唱一首清脆的歌？
今年是寒湿严重的一年，生食潮湿的食物少吃比多吃好。
3、油腻的东西
任何时候都要少吃油腻的食物，尤其是今年，因为油腻的东西本身就是痰湿的主要来源。今年寒湿较重，饮食上不能加重。
尤其是过年的时候，很多零食都很油腻。因为过去物资匮乏，平时吃不上油水，过年也很难熬。恨不得肚子上多抹点油，所以油炸食品很多。
但是现代人天天吃的跟过年一样，肚子里油水太多，我们不能再过年了。过年的零食只尝一次，荷叶茶、酸萝卜、普洱茶等助消化解闷的食物更要注意。
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每年的气候特征都不一样。学会与自然并驾齐驱可以减少很多麻烦。
2021年，水运不如，容易肾虚；寒湿之气盛，易伤脾肾；同时，上半年还要平衡心火，疏肝理气。
然后，今年多吃五谷杂粮和坚果，可以滋补脾肾；炒菜、炖菜时加点花椒、八角、桂皮等香料，既能增香开胃，又能燥湿化痰；枸杞、葛根、玫瑰花茶、荷叶茶也是2021的必备茶。
但冷、油腻、甜的食物尽量少吃。