苜蓿怎么吃最好？

苜蓿最好冷食。凉拌苜蓿菜也可以喝养生。苜蓿菜呈绿色，滑腻嫩滑，清香扑鼻。先将紫花苜蓿用淡盐水浸泡10分钟，然后洗三遍。一定要清洗干净，锅里烧开水，加一点盐，然后把苜蓿焯一下。加盐的目的是让叶子更绿。当所有的绿叶蔬菜都焯水后，在水中加入一点盐或小苏打。

它能让树叶更绿。将焯水的紫花苜蓿捞出，沥干水分，放入盘中，加盐，加一勺香油，放入橄榄油，再浇上一勺白醋，不要米醋或陈醋。这两种醋会让绿叶菜变黄。加入切好的小米和蒜末，用筷子搅拌均匀即可食用。

紫花苜蓿的形态特征

总状花序腋生，有时头状或单生，有小花，通常有花梗，苞片小或无；萼钟状或管状，萼齿5，等长；花冠黄、紫苜蓿等杂种常为紫色、紫蓝色、褐色等。旗瓣倒卵形至长圆形，基部狭窄，常折回，翼瓣长圆形，一侧有齿尖突起与龙骨瓣的耳状体相钩。

授粉后脱落，龙骨瓣变钝；雄蕊二形，花丝顶端不膨大，花药同形，花柱短，圆锥形或线形，两侧稍平无毛，花柱顶端着生，子房线形，无柄或短柄，胚珠1到多数。

荚果螺旋扭曲，肾形，镰刀形或近直形，长于花萼，背缝常具棱或刺，种子1至多粒，小，通常光滑，有点肾形，无种阜，幼苗子叶基部不膨大，无节。