中国十大名茶有哪些？
绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，即鲜叶摊晾，然后直接放在120百度的火锅里炒，以保持其绿色的特性。
珍贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、六安瓜片茶、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、古竹孙资茶、信阳毛尖茶、萍水珠茶、西山茶、雁荡山毛峰茶、华鼎云雾茶、雍熙活青茶、敬亭吕雪茶、峨眉二瑞茶、都匀毛尖茶。
2.红茶
红茶与绿茶相反，是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来自它的汤色红色。
珍贵品种有:祁宏、滇红、虹影。
3.红茶
红茶最初主要销往边境地区，比如云南的普洱茶。普洱茶是将水倒在准备好的绿茶上，然后发酵而成。普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但如果真的想减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4 .乌龙茶
乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂耗时最多的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。
珍贵的品种包括武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和台湾乌龙茶。
5 .黄茶
著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，但需要三天黄。
6 .白茶
白茶基本都是晒出来的。白茶和黄茶的外观、香气和口感都很好。
珍贵的品种有:白毫银针茶和白牡丹茶。
结合上述常见的分类方法，中国茶叶可分为两部分:基础茶和再加工茶:
基本茶:
绿茶——这是中国产量最大的一种茶，品种居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
绿茶是我国产量最大的一种茶叶，全国18产茶省(区)均产绿茶。中国拥有世界上最多的绿茶品种，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易的70%。中国传统绿茶——梅茶和珍珠茶，香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。
红茶——红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。
绿茶(乌龙茶)属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。
白茶是我国的特产。加工时不炒不揉，只对背面有细毛的娇嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色细毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，白茶有“银针”、“白牡丹”、“工美”、“寿美”等几种。
黄茶——在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡微山毛尖、浙江平阳唐璜、湖北远安绿源)和“黄茶”(包括安徽大叶青、霍山黄达)
红茶——原料粗老，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使茶叶呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。
再加工茶:
由各种毛茶或精制茶再加工而成的称为添加茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。
药茶——药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加药物的香气，协调药物的口感。这种茶有很多种，比如“午茶”、“姜茶粉”、“长寿茶”、“减肥茶”。
花茶-这是一种相对罕见的茶叶颜色。它是一种用花香来增强茶叶香味的产品，在中国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，也有少数人用红茶或乌龙茶做茶坯。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中茉莉最多。
从世界范围来看，上述茶类中，红茶最多，绿茶次之，白茶最少。
茶叶的分类
一、按颜色(或生产工艺)分类
绿茶不发酵(发酵度为零)龙井茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶。
红茶全发酵茶(发酵度为80-90%)祁门红茶、荔枝红茶。
黄茶徽发酵茶(发酵度为10-20%)白牡丹、白毫银针、安吉白蓉。
绿茶半发酵茶(发酵度30-60%)，铁观音茶，文山包装茶，冻顶乌龙茶。
黑茶后发酵茶(发酵度为100%)六堡茶、普洱茶花茶。
白茶是轻度发酵茶(发酵度为20-30%)。
第二，按季节。
1.春茶是指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充足，冬季茶树经过半年栽培，茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶味道清香，还具有保健功能。
2.夏茶:指5月初至7月初采茶的夏季天气炎热，茶树新梢和新叶迅速生长，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸的减少，使茶汤的滋味和香气不如春茶浓郁。因为苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和叶子不仅增加了不同的颜色，而且味道也苦。
三、秋茶:是8月中旬以后采摘的茶叶。秋天的气候条件介于春夏之间。茶树在春夏生长时，新梢和新芽的含量是相对的，使叶片变小，变脆，颜色变黄，滋味和香气显得更平和。
四、冬茶:10月下旬左右65438+开始收获。冬茶生长在秋茶收获后，气候逐渐转冷。由于冬茶新梢新芽生长缓慢，含量逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓郁。除了以上，根据茶的颜色和四季，还可以分为它的生长环境。一、扁形茶:茶芽叶小，叶底坚薄，叶片扁平展开，叶色黄绿，不光滑。加工出来的茶条更细，骨更轻，香气更少，口感更差。
5.高山茶:因为环境适合喜欢温度、湿度、阴凉的茶树的习性。所以有高山出好茶的说法。随着海拔的不同，造成了独特的高山环境特征。从温度、降雨、湿度、土壤到生长在山上的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了得天独厚的条件。因此，与平地茶相比，高山山茶芽叶丰满，色泽翠绿，绒毛较多。加工后的茶叶紧而肥。白发外露，香气浓郁，耐冲泡。
1，按颜色(或制作工艺)分类:
茶类名称
绿茶生产特点:非发酵茶(零度发酵)代表产品:龙井茶、碧螺春。
黄茶生产特点:徽发酵茶(发酵度为10-20%)代表产品:白牡丹、白毫银针、安吉白蓉。
白茶制作特点:轻度发酵茶(发酵度20-30%)代表产品:君山银针。
绿茶制作特点:半发酵茶(发酵度30-60%)。代表产品:铁观音、文山宝中茶、冻顶乌龙茶。
红茶生产特点:全发酵茶(发酵度为80-90%)代表产品:祁门红茶、荔枝红茶。
红茶生产特点:后发酵茶(发酵度为100%)代表产品:六堡茶、普洱茶。
2.按季节:
春茶
指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充足，冬季茶树经过半年栽培，茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶味道清香，还具有保健功能。
夏茶
是指5月初至7月初采摘的茶叶夏季天气炎热，茶树新梢和新叶迅速生长，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，尤其是氨基酸的减少，使茶汤的滋味和香气不如春茶浓郁。因为苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和叶子不仅增加了不同的颜色，而且味道也苦。
秋茶
就是八月中旬以后收获的茶叶。秋天的气候条件介于春夏之间。茶树在春夏生长时，新梢和新芽的含量是相对的，使叶片变小，变脆，颜色变黄，滋味和香气显得更平和。
东岔
10六月下旬开始收集。冬茶生长在秋茶收获后，气候逐渐转冷。由于冬茶新梢新芽生长缓慢，含量逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓郁。
3、根据其生长环境:
平地茶
茶芽叶小，叶底坚薄，叶片扁平，叶黄绿色，不光滑。加工出来的茶条更细，骨更轻，香气更少，口感更差。
高山茶
因为环境适合茶树的习性像温度，湿度，遮荫。所以有高山出好茶的说法。随着海拔的不同，造成了独特的高山环境特征。从温度、降雨、湿度、土壤到生长在山上的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了得天独厚的条件。因此，与平地茶相比，高山山茶芽叶丰满，色泽翠绿，绒毛较多。加工后的茶叶紧而肥。白发外露，香气浓郁，耐冲泡。
茶叶的分类
根据不同的标准，茶可以有不同的分类方法。但最常用的茶，根据发酵程度和制作方法分为六类。
绿茶:采摘后不经过任何发酵过程，直接杀青、揉捻、烘干而成。味道鲜醇，清爽宜人。因施工方法不同，可分为壶炒绿茶，如龙井、碧螺春，以及用高温蒸汽蒸煮的蒸绿茶，如日式炒茶、尤鲁。前者香气浓郁，后者有清新新绿的感觉。
黄茶:制作方法与绿茶相似，只是茶叶和茶汤闷黄后略有发酵。发酵度约为10 ~ 20%，口感香甜。比如君山银针、孟定黄芽，都是大家熟知的茶风。
白茶:采摘下来的茶叶，只经过约10 ~ 30%的轻微发酵，不经过任何炒、揉动作，直接晒干或烘干的轻度发酵茶。有细密的绒毛，口感清淡爽滑，非常独特。中国福建特产，如白浩银针和寿眉牡丹，是众所周知的茶叶风格。
绿茶:又名乌龙茶。发酵度在20 ~ 60%左右，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口味多变，兼容绿茶的清新和红茶的醇厚甘甜，往往具有花香、果香、谷物香等多样化丰富的香气。这是台湾省最有名的茶。(知名的茶款除了乌龙茶还有宝中、铁观音、水仙、武夷茶。)
红茶:发酵度为80-90%的全发酵茶。在制作过程中，通过直接萎凋、揉捻、切丝，将茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，然后完全发酵，从而形成红茶特有的暗红茶和红茶汤。
红茶:属于后发酵茶。制造时将种子杀死、揉捻、晒干，然后堆存(称为“堆-发酵”)，使其再次发酵，所以茶叶和茶汤的颜色更深，味道更丰富。比如普洱茶，湖南红茶，都是名茶典范。