乌贼鸡汤的做法、功效及作用

秋冬补，来年少生病。于是各种养生汤走上了老百姓的餐桌。菜菜之家今天推荐的这碗墨鱼鸡汤，主料是墨鱼干和老母鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质。味道鲜美，具有壮阳健身、养血补肾、健胃理气的功效。鸡汤用鲜香菇补中焦。汤很好喝，鸡精和味精都是淡的。

石渠菜菜屋

+关注

111

菜单

6924

粉丝

61

密切注意

食品

鸡肉400克

墨鱼干400克

鲜蘑菇100克

料酒20克

生姜10克

3个洋葱

胡椒1g

步骤

1.提前准备好原料:墨鱼干是盐腌的，需要提前用清水浸泡1小时。

2.将鸡肉切块，放入有姜片和料酒的水中，焯至生，捞出沥干水分。煲汤前一定要把鸡块的腥味清洗干净，焯水时可以加入适量的姜片和料酒，达到去腥的效果。

3.将鲜蘑菇洗净，用刀切成两半备用。

4.把泡好的墨鱼干皮的膜撕干净，然后用刀切成块。

5.锅里放少量油，放入沥干油的鸡块翻炒至出油:锅里放少量油可以防止鸡块粘锅，记得少用，因为后续的鸡块会出油。放多了鸡汤就显得油腻了。

6.鸡块炒香后，倒入刚做鸡块用的水(不够加):古人说原汤就是原菜，做鸡块用的水不要扔掉，还不如用来做汤；同时，煮汤时要一次性加足水，切记中途加水会影响汤的口感。

7.汤煮开后，加入墨鱼干和鲜香菇，用猛火煮，而不是文火1.5-2小时。

8.一碗美味的墨鱼鸡汤就做好了