驴肉汤配方

驴肉汤的配料以驴肉为主，配料很多:猪油、葱、姜片、花椒水、料酒、精盐、味精等等。做法是:将驴肉洗净，用开水浸泡，捞出切成小块备用。热锅加入少许猪油，将葱姜与驴肉一起放入锅中，煸炒至水干，倒入料酒，加入精盐、味精、花椒水，再加入适量清水，煮至驴肉熟透，捞出葱姜，放入锅中。在这里，我想说说做驴肉汤的关键。要去除驴肉的腥味，必须用开水锅彻底煮熟。

驴肉汤味道鲜美，汤的保健价值很高。冬天讲究取暖，夏天讲究除热，春秋两季则平平。汤的味道取决于调料。将硬壳调料碾碎，这样香味可以更好的融入汤中，汤的味道会很正宗。史籍中记载，驴肉酸甜，安神，止狂，补血，益气。