冬至日养生汤

2006 11.04来源:广州日报

霸王花炖猪肺是广州和珠三角人秋天经常喝的汤。其气味纯正，润泽可口，能润肺益气，止咳化痰。再加上清热的鲜白茅根和止咳的南星杏、北杏，更有清热润肺、化痰理气的功效，在今天的天气下更是家庭的美味。鲜白茅根就是新鲜的白茅根，也是广州人比较熟悉的一种药材，比如白茅根竹蔗水，胡萝卜白茅根汤等等。性味寒甘，入肺、膀胱、胃经，有清热凉血、利尿消肿之功。常用于阳虚水肿、温经郁滞、小便不利。

材料:鲜白茅根80克，霸王花50克，南星杏20克，北杏15克，猪肺1个，生姜3片。

烹饪:所有食材洗净浸泡；猪肺从喉咙里灌满清水，用手挤出来，反复多次，清洗干净，切成块。将它们与姜一起放入砂锅中，加入清水3000ml(约12碗水)，锅用武火烧开后，改文火约2个半小时，加入适量盐和少许生油。这个量可以3 ~ 4个人用，猪肺和霸王花可以挑起来拌酱油当饭吃。