蒸牡蛎需要几分钟？

无壳牡蛎:蒸3分钟左右即可煮熟。

蒸牡蛎需要多长时间？大约7分钟。

自蒸牡蛎一般是全壳牡蛎。全壳牡蛎的壳比较硬，缝隙很少，不能很好的接触水蒸气。蒸的时间会比较长，但是7分钟左右会有开口现象。此时的牡蛎刚刚成熟，口感鲜嫩多汁。如果喜欢再熟的人，可以把时间延长到10分钟。

技巧

清蒸牡蛎可以用冷水或热水煮，但一般建议用冷水煮，因为牡蛎中蛋白质的含量比较高，蛋白质在高温下容易变质。用热水蒸容易导致蛋白质变质，会导致牡蛎表面肉硬，口感不好。在冷水中煮熟，牡蛎肉在逐渐加热水的过程中不易变形，牡蛎的口感和味道更好。