炒苦瓜的时候怎么做才能消除苦瓜的苦味？

炒苦瓜时，把切好的苦瓜用盐腌一下，用开水焯一下，消除苦味，炒的时候加少量糖调味。

苦瓜是一种营养价值很高的绿色蔬菜。虽然味苦，但夏季食用可清热解毒、减肥、防高血糖、防中暑。所以很多人喜欢用苦瓜炒苦瓜，但是做的时候想去掉一些苦味。这时候他们要从中间切开，去掉里面的果肉，进行下一步。

首先，用盐腌制

做爆炒苦瓜时，需要先洗净，从中间切开挖出里面的果肉，再切成薄片，然后放入大碗中，加入适量的食用盐，用干净的筷子腌制10分钟左右。这个时候你会在苦瓜里找一些水，倒掉，让苦瓜的苦味变淡。

第二，开水烫漂

将盐腌过的苦瓜用清水冲洗干净，然后在锅中放入适量清水，加热。烧开后，将苦瓜片放入沸水中焯一下，时间不要超过一分钟。焯水后取出，立即用冷水冲洗，这样也会消除苦瓜的苦味，使炒出来的苦瓜口感更好。

第三，用糖调味

家里炒冬瓜的时候，锅里放油和葱花直接炒苦瓜，然后加盐调味是正确的。但加盐调味的同时要加入少量的糖，这样会有效中和苦瓜的苦味，使炒出来的苦瓜味道更好。

四、做炒苦瓜的注意事项

炒苦瓜的时候可以像上面说的那样去掉苦瓜里的苦味，但是炒的时候要用猛火炒，不能放黑酱油。如果想调味，可以放少量无色酱油或者少量米醋。调料放多了，会破坏苦瓜的原味，也会使其颜色变差，影响炒苦瓜的美观。