羊肉怎么去腥？吃什么最好？
一般来说，与猪肉相比，羊肉含蛋白质多，脂肪少。维生素B1、B2、B6、铁、锌和硒都相当丰富。另外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。“要想长寿，就要常吃羊肉”这句话是有科学依据的。
羊肉热量比牛肉高，一直被视为秋冬御寒补益的重要食物之一。寒冷的冬天常吃羊肉，可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还能增加消化酶，开胃健脾，帮助消化。中医认为，羊肉益肾益肝，特别适合老年人或体弱的年轻人食用。羊肉的吃法有很多种，炒、煎、烤、烤、酱、涮。这里有一些吃羊肉的方法。在家里也这样做。你可以一边享受美味的羊肉，一边享受烹饪。
白切羊是湖北长阳山羊的上品，海南东山羊也不错。将山羊羊肉切成长20厘米，宽13厘米，厚约5厘米的长方块，然后冲洗干净。在炒锅中用清水加热，将大茴香、丁香、桂皮、花椒、茴香、陈皮做成调料包，然后将姜拍松，将香葱扎在一起，放入锅中与精盐、酱油、黄酒、糖和涮羊肉一起煮开，小火炖40分钟左右。取出羊肉，沥干水分，放入冰箱过夜。取出冷藏的羊肉，切成长约5厘米、宽约3厘米、厚0、3厘米的薄片，然后放入平板中，浇上香油。白切羊色泽鲜醇，肉质紧实，酱香浓郁。即使是脾胃虚寒、消化不良的人也可以放心享用。
羊肉锅最好选择带皮带筋带骨的山羊羊肉。将羊肉放入清水锅中，中火煮沸，取出洗净。炒锅烧热L汤匙油，放入青蒜、姜片、羊肉炒香，再放入桂皮、干辣椒、绍兴酒、酱油、冰糖、精盐、味精等调料；煮沸后，用中火煨。同时加入胡萝卜块，炖至烂烂，汁浓即可食用。红焖羊肉营养丰富，各种调味品可以去除膻味，保留美味。还可加入枸杞等中药材。冬天对于手脚不暖怕冷的女性来说是个不错的选择。
羊肉火锅前两道菜都是用山羊肉做原料，羊肉火锅最好用羊肉。内蒙产的小尾羊最好，只把羊肉最嫩的部分(即上脑、大叉、小叉、磨叉、黄瓜条)切成薄片。吃的时候自己放进羊肉火锅里，用滚烫的汤涮一下，蘸蘸。蘸料可以是芝麻酱、酱油、料酒、发酵乳、腌制韭菜、辣椒油。
懂得养生的广东人，对羊肉火锅的汤底是很讲究的。在汤底中加入当归、生姜，羊肉温补气血配合当归补血止痛，可增强补虚散寒止痛的功效，对体弱、贫血、瘦弱者有很好的滋补作用。此外，在汤底中加入人参，用小火熬煮10分钟，再加入羊肉做火锅，不仅汤中鲜肉味浓郁，而且还有补气健脾、补肺、宁心益智、生津止渴的功效。
值得注意的是，羊肉比较干燥，经常吃羊肉锅、羊肉火锅容易“上火”。所以，吃完羊肉锅或羊肉火锅后，可以吃一些银耳、百合、梨等滋阴生津润燥的食物，或者喝一些含有菊花、金银花的凉茶，用于泻火。另外，外感风寒或内热的人不宜吃羊肉。& lt/SPAN>。