为什么不能吃现在杀了吃的活鱼？
1，现在杀的活鱼不能吃。
新鲜的活鱼刚被宰杀后会处于僵硬阶段。此时，鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列的生化变化。在这个阶段，鱼体内会产生少量的乳酸和磷酸，抑制腐败微生物的繁殖和生长。这时候鱼还是弱酸性的，肉比较硬。鱼组织中的蛋白质没有被分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。如果这个时候烹饪，不仅口感差，营养也不能被人体充分吸收，而且酸性的肉质也会影响消化。此外，鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌，这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。
鱼宰杀后2-5小时，鱼体内的一些酶开始发挥作用，将蛋白质分解成氨基酸，使鱼变得鲜美鲜嫩。同时，鱼的新陈代谢已经停止，毒素大部分排出，细菌已经全部死亡，所以这是烹饪的最佳时机。6小时以上，鱼肉开始腐烂变软，微生物大量繁殖，鱼肉容易变质。所以，如果想吃到美味又营养的鲜鱼，最好是宰杀后放入冰箱冷藏两三个小时再烹饪。如果放在室内，室温高时时间缩短到1小时，室温低时延长到5小时。
所以现在杀活鱼不适合马上吃，买鱼也要注意这一点。鱼的种类很多，并不是所有的都不适合现在宰杀食用。比如三文鱼，因为肉质细嫩，更适合现在宰杀食用。可见注重吃鱼的人很多。你应该学习更多关于吃鱼的知识。
2.吃鱼的健康贴士
1，空腹吃鱼——导致“痛风”
为了减肥和社交，很多人喜欢只吃蔬菜不吃饭，空腹吃鱼也是常有的事，但很可能导致痛风发作。痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高而引起组织损伤的疾病。但是，绝大多数的鱼都富含嘌呤。如果空腹摄入大量含嘌呤的鱼类，但没有足够的碳水化合物分解，人体酸碱平衡就会失衡，容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。
2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”
很多人喜欢生鱼片的新鲜和美味，却不知道生吃生鱼片对肝脏不好，容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养健康方面的专家介绍，肝吸虫病是一种以肝胆病变为主的寄生虫病。人们食用生的或半熟的含有华支睾吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾和淡水螺，极有可能被感染。目前，广东省华支睾吸虫病患者有上百万人，其中很多人是因食用生鱼虾而感染的。
3、活吃——残留毒素伤害身体。
大多数人认为鱼越新鲜越好，所以他们喜欢活着吃，认为只有这样鱼才好吃，有营养。但这其实是一个误区。无论是人工饲养的鱼还是野生鱼，体内都有一定的有毒物质。如果是活吃，往往来不及彻底清除鱼体内的有毒物质，鱼身上的寄生虫和细菌还没有完全死亡。这些残留的毒素很可能对身体造成伤害。
4、吃鱼胆——排毒不防中毒。
鱼胆是中药，中医常用鱼胆治疗目赤胆痛、喉炎、恶性疮毒。所以民间传说吃鱼胆可以清热解毒，明目止咳，所以虽然鱼胆很苦，但总有人跃跃欲试。食用鱼胆极其危险，极易导致中毒，甚至危及生命。专家指出，鱼胆汁中含有水溶性的“鲤鱼醇硫酸钠”等剧毒毒素，耐热，不会被酒精破坏，因此无论鱼胆汁煮熟、生吞还是随酒服用都可能发生中毒。