萝卜干的制作方法和食用方法
萝卜干怎么做？萝卜干通常是在冬季至日制作的。晒干，盐腌，藏起来？三个过程。把萝卜拔出来，洗干净，放在太阳下暴晒，然后用盐围起来，填一层萝卜一层盐，然后盖上，再压在大石头上，晚上拿回去。过了一个星期，拿出来晾干，搓掉水分，然后放在太阳下暴晒，直到水分挤不出来。然后将竹地膜中的盐水过滤煮沸，再将萝卜干倒入其中浸泡，趁热搓一次，挤出盐水，晒干。变成金黄色时，将萝卜干装入干净的骨灰盒中压实，用黄泥密封，半年后取出。
萝卜干1的食用方法，洗净撕碎，直接送米粥，早餐常吃；
2、作为潮州菜食材，如虾片做汤，有龙舌凤尾汤之誉，多常用来与鱼或肉同煮；
3.用鸡蛋炒至饼状，即潮汕名菜？咸菜鸡蛋？
4、健康饮食，开胃消食，还有消除时尚的功效。
潮汕的腊菜经过加工，成了具有地方特色的馈赠佳品。华侨回潮汕探亲，喜欢带着腌制的蔬菜回老家。
萧山萝卜干的生产特点
将萝卜切成粗细均匀的条状，在太阳下暴晒三到五天，然后腌制两次。第一次按照每100斤白萝卜加盐的比例，拌匀揉透，分批放入缸中。装缸时，放一层，踏一层，一步一步踏实。三天后从缸中取出，再晾两三天。然后进行第二次腌制，按照每百斤一斤半的比例加盐，然后混合均匀，揉透，然后还是分批放入缸中，大概可以腌制七天左右，然后就可以放入缸中储存了。
风味特征
选料考究，加工精细，色泽金黄，味道鲜美，香气浓郁，吃起来酥脆爽口。
营养特征
萝卜干还含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体必需的矿物质。萝卜干维生素B和铁含量高，是高级保健食品。素食人参？好名字。
保健特征
具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑降温、去油污、去气化痰、止咳的功效。科学家还发现，它含有胆碱，有利于减肥。它含有一种糖化酶，能分解食物中的淀粉等成分，促进营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。
食用特性