火锅如何成就唐红？

为了让火锅汤汁变红，在炒豆瓣酱的时候加入一定量的辣椒面很重要，要用小火慢慢搅拌。豆瓣酱炒到脱皮的时候，就可以加汤了。这样做出来的火锅汤又红又亮。

第一，加入甘蔗可以提神、增香、除异味。甘蔗用于火锅汤底，使其醇香可口，鲜润爽口，口感轻松自由。

第二，在重庆火锅汤中加入甘蔗汁和甘蔗，可以减少燥热，调和辛辣刺激。因为甘蔗有清热燥湿、清肠润肺、健脾的特性。

第三，加入甘蔗可以使汤汁鲜亮醇厚，时间久了汤也不会浑浊，不会变色变味。味道浓郁，香而不腻，鲜而不涩，辣而不烈，酥而脆，食后留香，养胃。