醋泡黑豆
《黄帝内经》中有记载，红色养心，蓝色养肝，黄色养脾胃，白色润肺，黑色养肾，这是我们日常食补和食疗的基本指导原则。
黑五行属水，主要入肾经，人体对应的器官有肾、膀胱、耳、骨等。，所以黑色食物有补肾填精、乌发健齿的作用。黑色食物主要有黑豆、黑芝麻、黑米、黑花生、香菇、黑枣、乌梅等。
？我为什么对黑色食物感兴趣？骨关节炎起源于多年，虽然医生说是不可逆的，但是我们不能坐以待毙。人的病是对身体整体状况的局部反应，相应的策略应该是“组合拳”。肾主骨髓，肾气不足必然影响骨骼。除了补钙，补充胶原蛋白，适当运动，晒太阳等。，也有必要多吃黑色食物。用醋泡黑豆就是其中一种，长期吃肾，吃牙，吃头发。
刚开始煮的时候我觉得黑豆一定要先煮，不然会有豆子的味道，所以煮完之后用醋泡了一下，发现豆子吸收不了多少醋。后来听一个热心的菜贩说是生泡的，但是用一粒盐泡过之后，味道还可以，醋也吸收了。最近听了潘肖珏老师的课，查了一些资料，原来的方法都是错的，尤其是生黑豆含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收。看来不能想当然和道听途说，要科学严谨的选择养生方法。
其实用醋泡黑豆的做法很简单。
我用了长黑豆和陈醋。黑豆洗净，放入炒锅，不要加油，中火翻炒5分钟，会有哔哔声，就是豆皮裂开的声音。把火关小5分钟，你会闻到豆子的味道。注意不要爆炒。关火，让炒好的黑豆凉透，放入广口玻璃瓶中。不要填满它们，因为醋豆会膨胀。醋进瓶子里就没有黑豆的味道了。第二天醋被黑豆吸收了，然后就没有黑豆的味道了。最好存放在冰箱里。
？需要注意的是，不宜多吃醋泡黑豆。古代药王孙思邈说:“黑豆少食醒脾，多食伤脾。”每天早餐吃10块左右，细嚼慢咽，会有点酸。浸泡豆子的醋不要重复使用，也不要扔掉。就着饭吃吧。吃炸酱面要一点，或者吃蘸醋的饺子。
？肠胃不好的人不要忌口泡黑豆，因为酸性会刺激肠胃，黑豆含有丰富的蛋白质，也容易引起肠胃消化不良。另外也不适合血压低的人，因为醋黑豆有降血压的作用，本来就低的血压可能会更低。
服用碱性药物的人不要忌用醋泡黑豆，因为醋泡黑豆呈酸性，可能会改变人体局部环境的酸碱度，影响药物疗效。
现在有些人刚40岁就开始头晕，头发花白，所以如果身体健康的话，这是一个很好的养生方法。明代李时珍在《本草纲目》中记载“常吃黑豆，百病皆治”。《本草纲目》也说“服之能填精补髓，强筋润肌，变白变黑，久而不老，终无病。”
用醋泡黑豆制作简单，食用方便，重要的是要坚持。