中秋节后吃什么蔬菜好？
蔬菜不仅能养生，还能帮助治疗一些疾病。那么，当季蔬菜中，哪些适合养生呢？时报记者采访了多位浙江省蔬菜研究所和浙江省的营养专家，根据浙江的气候特点和人群特点，给大家一份“健康蔬菜目录”。
哪种蔬菜有助于保持健康？
深绿色，棕红色的蔬菜，每天吃一斤。
杭州市中医院姚医生表示，秋季干燥，多吃绿叶蔬菜有好处，因为绿叶蔬菜维生素含量高。"一个成年人每天至少应该吃一斤蔬菜。"
浙江大学食品与营养系主任应铁金对此表示赞同。他说，菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜和棕红色蔬菜一样，不仅含有较多的维生素，胡萝卜素含量也较高。
胡萝卜素是人体的瑰宝。中医认为它能补中气、健胃消食、壮阳固五脏，对消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲症有很好的疗效，故有“东方小人参”之称。油炸后食用，在人体内可转化为维生素A，提高人体免疫力，间接消灭癌细胞。
特别提醒的是，辣椒等辛辣食物要少吃。
酸菜时间长有助于消化。
应教授强烈推荐芥末。比如大头菜、榨菜、三叶草。因为芥菜中硫代葡萄糖苷含量高，其水解产物具有抗癌作用，所以多吃可以防癌。
天气凉爽时，咸菜不易变质，可以多吃。一般认为腌制的蔬菜亚硝酸盐含量高，容易致癌。事实上，这种观点并不完全正确。
“杭州人喜欢吃酸菜，就是‘雪红’腌制两三天才上桌。其实这是很不科学的。”应教授说，“因为腌制时间短的蔬菜，亚硝酸盐含量特别高，但一两个月后，亚硝酸盐挥发得差不多了，只剩下腌制的蔬菜和咸菜中含有丰富的乳酸菌，有助于消化。所以，人们会觉得泡菜特别好吃。”
白色蔬菜滋阴生津。
杭州市红十字会医院营养科张医生说，白色蔬菜能滋阴生津，如萝卜、菜花、百合、山药等。
“夏天津液流失严重，现在刚开始进入秋季，要多吃滋阴生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液旺盛。
茄子秋天凉，对脾胃不好。
初秋养生，也有讲究“健脾祛湿”
中医讲究天人合一。秋季人体首先要养好脾胃，为过冬做准备。
秋季茄子性凉滑，脾胃虚寒者不宜多吃。吃南瓜对脾胃有好处。
莲藕是东方蔬菜之王，抗衰老。
浙江大学应铁金教授也推荐秋天吃莲藕。“莲藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，能提高免疫力，抗衰老。”
另外，将莲藕加工至熟后，其性味由凉变暖。虽然失去了去淤清热的功能，却变得对脾胃有益，有养胃滋阴、养血止泻的功效。