你能帮我爷爷吗？
老年人的饮食保健是根据老年人的代谢特点，合理膳食，滋补五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。
长期应少吃肉的老年人易患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂、糖尿病等疾病。因此，老年人在饮食中应避免大肉，多吃蔬菜和水果。以素食为主，少吃肉，注意素食的搭配，满足人体对各种营养的需求。古代养生专家曾主张:“五谷为滋补，五畜为益，五菜为补，五果为助”，说明不同的营养素在体内可以互补。
适当的新鲜和避免变味新鲜和变味是指食物质量的好坏。新鲜食物含有多种营养成分，味道鲜美，既能诱发老年人的食欲，又有利于消化吸收。老年人饮食中应避免一切变质食物、半死不活的甲鱼螃蟹，因为免疫力减弱，肝脏的解毒功能降低。
宜避免老年人胃肠道消化功能下降。吃多了容易造成肠胃负担，嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐会损害大脑功能，促进衰老。古人云:“饭量小，不想多吃。”老年人应根据自己的体质、活动量和耗热量，实行少吃多餐、少吃多餐的原则。
宜软忌硬的老人，因为肾气弱，牙齿弱，会使胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少。在饮食上，以软为佳，不吃油炸、烤硬的食物。在食物烹饪中，蒸、煮、炖、焖是帮助消化吸收的主要方式。老年人吃粥对身体最好，尤其是早餐，有利于养胃。
老年人食欲降低，所以在食物的烹饪加工中，除了讲究色、香、味外，还宜忌盐。吃得太咸会使人体内钠离子过剩，引起血管收缩，引起血压升高，引起脑血管障碍。老年人要严格控制食盐量，每人每天3克左右。在饮食上，老年人也要避免太甜太辣的食物，防止身体发胖或肠胃刺激。
应该保暖避寒的老年人大多属于虚寒之体，所以每到冬天一般都会感到怕冷，四肢不温不火。喜欢吃过热过热的食物，对食道和胃形成机械刺激，有诱发食道癌和胃癌的危险。秋末冬初，宜选择有温补作用的食物和药膳，以保持元气。热天少吃冷食，尤其是冷饮，避免损伤脾胃而引起消化不良、腹痛、腹泻等疾病。孙思邈提出了衡量中冷温度的方法:“热无灼唇，冷无冰齿。”中医认为，阳虚寒证应忌食生冷食物；对于阴虚热盛证，应避免辛辣烟酒等热性食物。
茶是最好的饮料，营养丰富。老年人适量喝茶，可以补充维生素、叶酸、烟酸等人体必需的营养物质。喝茶可以提神醒脑，改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿和癌症。老年人饮酒弊大于利。酒精会损害人体组织器官，降低智力，加重痴呆症状。长期酒精中毒会导致胃和肺出血和肝硬化，甚至发展成肝癌。
老年人冬季十大滋补食品
冬季进补是传统防病强身扶弱的自我保健方法之一。
冬天是一个寒冷的季节。中医认为，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血密切相关。由于身体机能下降，抵抗力低下，老年人在寒冷季节进补比较合适。这样可以改善营养状况，增强机体免疫功能，促进患病机体的恢复等等，显示出药物不可替代的作用。
冬季进补要顺应自然，注重补阳，以滋补为主。根据中医“虚则补，寒则温”的原则，要多吃温热性食物，尤其是温热性、肾阳性的食物，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”要提供富含蛋白质、维生素、易于消化的食物。可选食物:谷类如粳米、籼米、玉米、小麦、大豆、豌豆；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鳗鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉类；橘子、椰子、菠萝、荔枝、龙眼等水果。
现代医学认为，冬季进补可以提高人体免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象。冬季进补还可以调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量最大限度地储存在体内，有助于体内阳气的上升，为来年的健康打下良好的基础。俗话说“九月补一冬，来年无病”，就是这个道理。
现收集10冬季滋补食品，介绍如下。祝大家享受美食，保持健康。
羊肉汤
功效:羊肉汤是热的，可以暖胃御寒，但是喝多了容易上火。
特点:色泽鲜艳，乳白色；汤很美，营养丰富；不腥又好吃。
方法:先将羊肉和羊肉骨架洗净，对羊杂做一些处理。将羊肉和羊杂放入锅中煮熟，加入一些葱和姜(不宜放大配料和串味)。等羊肉和羊杂熟了，拿出来切块备用。
将羊骨架放入锅中，放入清水，ok，大火，煮一个小时左右，撇去浮在上面的一些杂质。这个时候汤汁比较纯。放点葱姜继续煮。当汤呈乳白色时，就像牛奶一样。你必须愿意花时间熬汤。
将切好的羊肉和羊杂放入碗中，加入葱花、香菜、蒜黄等一些调料，加入适量的精盐，趁热将煮好的羊肉汤倒入碗中。好了，一碗色泽乳白，味道鲜醇的羊肉汤做好了，配上千层饼或者火烤，味道真的很好。如果喜欢辣椒，可以放点辣椒。
萝卜烤排骨
特点:该菜色泽鲜红，肉质脆嫩，味道鲜美。
材料:排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法:萝卜切扭成块，葱切段，姜切片。炒锅大火时，将葱、姜、萝卜放入油中，炒至颜色最高，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和水，放入排骨坯，小火煮25分钟，待汁浓香时，加入水淀粉，将汁全部挂在原料表面。
炖马蹄龟
原料:甲鱼1？重约750g，火腿骨1，火腿肉100g。葱、姜片、冰糖、熟猪油10克，精盐1克，绍兴酒25克，白胡椒1克，鸡汤750克。
方法:将甲鱼宰杀，用开水浸泡，剥去外内膜，用刀在壳周围剖开，掀开钉盖，取出内脏？留下龟盖，剁成长约3.5厘米，宽约1.7厘米的块？没有尾巴和爪子。放入沸水锅中煮至水沸腾，捞出沥干。将火腿切成4块。将甲鱼块整齐地放入砂锅中，用火腿、葱、姜、火腿骨围住甲鱼，加入鸡汤和绍兴酒，盖上锅盖炖。煮开后，撇去浮沫，加入冰糖，小火炖约1小时，然后挑出姜和火腿骨，加盐。然后取出火腿，切成块，放入锅中，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉。
黄芪炖乌鸡汤
材料:黄芪50克，乌鸡1000克，葱10克，姜10克。
方法:洗净，沸水锅焯一下，捞出洗净。黄芪洗净，放入乌鸡肚中，放入砂锅中，倒入鸡汤，加入料酒、盐、葱、姜片，小火炖至乌鸡烂入味。
功效:首先能补益肝肾，补益气血，对男性遗精早泄有辅助治疗作用。
第二，中药黄芪有健脾益气的作用。乌骨鸡富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和烟酸。具有滋阴养血、治疗妇科疾病的功能。黄芪炖乌鸡具有健脾益气、滋阴益血的功效。民间用这种传统保健食品治疗血虚引起的月经不调、白带过多、痛经、头晕等妇科疾病。黄芪味甘，微温，归脾、肺经。乌鸡，味甘，性平，入肝肾经。
枸杞炖鹌鹑
材料:鹌鹑1、枸杞、黄精各30g、盐少许、味精少许。
制法:将鹌鹑宰杀，去毛、去内脏，洗净，枸杞、黄色精装鹌鹑肚中加水适量，文火炖，加盐、味精调味。
用量:戒药，吃肉喝汤，一天1次。
功效:滋补肝肾，填精补智。鹌鹑是很好的益智食品，富含蛋白质、无机盐、维生素等。对孩子的发育，食欲，记忆力都有帮助。脑力劳动者常吃，可消除头晕健忘，提高智力，有健脑养心的作用；枸杞能补肾益精，养肝明目，抗疲劳，增强体力和智力；黄精能补脾润肺，滋阴生津，强筋骨，益智强身。多种草药的组合可以增加其营养和益智效果。适用于肝肾不足、精血不足、神疲乏力、腰膝酸软、头晕健忘的人。
苏孙汤
材料:取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、香油各适量。
制法:首先将冬笋去皮洗净，切成长8 cm，宽1 cm的薄片，放入沸水中汆烫后捞出，再放入冷水中冷却后捞出。黑木耳选成小花，香菜梗洗净，切成3厘米长的段。烧热炒锅，放入鲜汤，放入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋、黑木耳片。汤汁沸腾时撇去浮沫，放入香菜梗，倒入香油拌匀，放入碗中。
特点:本品具有优雅、轻盈、细腻、祛痰、通便、促进消化的特点。
冬笋鲫鱼汤
原料:取冬笋100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、姜片、精盐、味精、精炼植物油适量。
方法:先将冬笋去皮，切成细丝，洗净，然后放入沸水中焯一下，去掉涩味。鲫鱼去鳞、去内脏洗净，锅内放油烧热，鱼两面煎至皮微黄，黄酒煮熟，加水、笋丝、姜片烧开，再小火煨一会，加精盐、味精即可食用。
特点:本品特点是汤鲜味醇，肉嫩笋脆，有益水下乳，健脾益气。
三鼎豆腐汤
材料:取豆腐250g，肉丁150g，番茄250g，四季豆50g，精盐、味精、湿淀粉、香油、鲜汤适量。
方法:先将豆腐切块，用开水焯一下，沥干水分备用。西红柿焯一下去皮，去籽，切成丁，油锅烧热，洋葱略炒，放入鲜汤、豆腐、肉丁、西红柿、四季豆、精盐，烧开，放入味精，淋上湿淀粉，放入碗中，淋上香油。
特点:味美，滋阴润燥，补中，健脾和胃。
骨头汤
原料:脊骨1000克，棒子骨500克，水适量。姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
方法:记得少放酱油，汤汁略呈酱色。煮沸时间为40-60分钟。骨头汤做好后，放入小盆中存放在冰箱的冷冻室中，随身携带。
胡椒茴香牛肉汤
材料:胡椒10克，茴香10克，牛肉500克，大蒜1克。
方法:花椒、八角洗净；大蒜洗净，切段；牛肉去筋膜，洗净，切成大块。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，小火焖2小时，加入酱油和味精，即可饮用。
吃牛肉大蒜煲汤。
功效:温中散寒，理气暖胃。用于胃脘冷痛，食少呕吐，四肢冰凉者。
不适合老年人早餐的食物。
油条、油饼属于油炸食品，脂肪含量高，胃肠道难以承受，容易消化不良，还容易诱发胆胰疾病，或使此类疾病复发、加重。对于那些消化吸收良好的老年人来说，肥胖往往是由于脂肪摄入过多造成的。第二，多次使用的油中往往含有较多的致癌物。如果你经常吃油炸食品，你会增加患癌症的风险。
糖果含糖量很高。如果你吃太多的糖，会导致肥胖。因为过量的糖在体内可以转化为脂肪，也会引起无机盐缺乏。
动物内脏动物内脏，如肝、肾、脑等，胆固醇含量高。老年人如果经常食用，会增加血液中的胆固醇，容易导致冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病，或加重原有疾病。
另外，尽量吃素，少吃肉。食物要软硬，淡咸，冷热。
饮食养生的四种滋补方法
传统饮食养生的进补方法有四种:平补法、清补法、温补法、重补法。它的本质是根据食物凉、寒、平的属性来选择不同的食物。
平坦补偿法
以清淡食物为辅的方法，更适合一般人群中体质较弱的人。这种方法大多使用大部分谷类、豆类、大部分蔬菜水果、蛋类、肉类、奶类。这些食物不冷不热，性质温和，补气血，有补益阴阳的作用，一年四季都可以吃。
清理和补充方法
应用凉性或泻下作用的食物来滋补的方法更适合热体质的人，或在夏季和秋季。此法所用食物多为寒性食物，如小米、萝卜、冬瓜、西瓜、梨等。这些食物具有清热通便、促进胃肠蠕动、增强吸收功能、补虚泻实的作用。
加温方法
温补的方法比较适合阳虚体质较弱，有畏寒肢冷、精神疲乏等症状的人，冬春季宜采用。羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等温性食物具有温肾壮阳、御寒暖身、增强性功能等作用。，和都是可以用温补法选择的食物。
严格补偿法
食补作用强、见效快的方法，比较适合身体虚弱、需要尽快进补的人，但要注意体质、季节、病情等条件。严格进补法中常用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾、甲鱼、甲鱼肉、鳟鱼、黄鱼、章鱼等。
怕冷的老人吃什么？
在寒冷的冬天，一些老年人因为阳气不足而特别怕冷。对于这些老年人来说，如果在饮食上选择一些补气助阳的食物，可以加速新陈代谢，增强分泌功能，有效改善怕冷的症状。
肉类:肉类中，狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鱼子、野鸡、鸭子、鹌鹑、鲫鱼、乌龟、章鱼、草鱼的防寒效果最好。它们含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并产生大量的热量，有利于补肾壮阳、温中温下、补气生血。
根茎类:据研究，老年人怕冷与体内无机盐缺乏有关。胡萝卜、红薯、青菜、大白菜、莲藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜含有大量的矿物质，可与肉类混合食用御寒。
含铁食物:缺铁性贫血老人容易怕冷，应多吃含铁食物，如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、大豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物:人体甲状腺可以分泌一种叫做甲状腺素的激素，具有产热作用，甲状腺素由碘和酪氨酸组成。酪氨酸可以由身体“产生”，但碘还得靠外界补充。海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富，不妨选择食用。