白切鸡:公鸡还是母鸡？

中医认为，公鸡属阳，有很强的温补作用，适用于阳虚气弱的患者。母鸡性属阴，滋补作用温和缓慢，适合产妇、老弱病残者食用。鸡肉是健康滋补的优质肉类，和鱼一样更适合人体吸收。

公鸡更适合吃肉，母鸡更适合煲汤。另外，公鸡的肾脏中含有较多的肾上腺素，所以在食用前一定要去除。肾上腺素容易引起血压和血糖升高，是卫生部门禁止食用的家畜三大腺体之一。肾脏也被称为“头发”。