为什么东北的猪肉炖粉条那么有名？

因为是东北特产，而且还挺有特色，符合东北人的口味，吃起来特别好。东北猪肉炖粉条味道鲜美，营养价值高。薛贵人祖籍四川，非常喜欢唐朝的川菜。薛贵仁被政府派往东北后，也把川菜带到了东北，并按照当地的风格发展成了东北菜:东北菜——东北菜包括辽宁、黑龙江、吉林三省的菜肴。也是中国历史悠久、富有特色的地方名菜。自古闻名全国，深受南北方人民的喜爱。

这种粉条不是江淮地区的土豆(红薯)粉条，也不是山东龙口地区为代表的绿豆粉条，而是以盛产土豆为主的东西部的土豆粉。土粉的制作方法是将土豆磨成浆，然后过滤，催锅，包装，与米粉混合，称勺，将粉漏入一锅开水中，然后取出晾干。

东北到处都是面粉厂。在秋天和冬天，在偏远的村庄，白色的田野被称为磨坊。面粉厂主要是将土豆加工成面粉，储存“干粉”以备长期使用。

粉条是东北人都离不开的美食，尤其是粉条炖的猪肉吃起来特别香。因为肉汤在里面起了作用，所有的味道都是用面粉炖出来的，咬一口后味道无穷。尤其是在旅游区，游客在自己的住处玩累了，吃腻了猪肉炖粉条，就会想尽办法让它回到艰难的旅途中。

炖猪肉粉丝最好用干粉条。为什么要用干粉条？泡粉丝从水开始。干粉条放入汤中后，汤汁和五花肉油慢慢浸入粉条中。粉条吃起来像猪肉，猪肉吃起来像粉条。

这道菜虽然很受欢迎，但是很讲究食材的选择，火候，颜色。比如最好选择当地的袋装猪。这种猪皮薄肉嫩，可以吃6个月左右。在选择粉丝的时候，也要选择东北的土豆粉。你还应该根据扇子的宽度和厚度来决定扇子的制作时间。如果掌握的好，那么这道菜可以算比较好的猪肉粉条炖。最早的炖猪肉粉条不是现在的样子，是杀猪的时候做的。在寒冷的冬天，每个人都在为新年做准备。在很多过年的准备工作中，有一项工作就是杀猪，这叫杀猪。有钱就把猪杀了自己吃。没钱就把猪杀了卖了，这样可以过一年，只留下一点肉和内脏作为过年的食物。