莲子猪心汤
莲子猪心汤的营养价值莲子含有丰富的钙、磷、钾，以及多种维生素和微量元素，能促进血液凝固，激活酶，预防癌症。猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2和烟酸等。自古以来就有以心补心的说法，所以猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。因此，莲子猪心汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素。
莲子猪心汤莲子的功效
1.抗癌:莲子善于滋养五脏，促进十二经脉的气血运行，使气血通畅不腐。莲子中所含的氧化黄心碱对鼻咽癌有抑制作用，因此构成了莲子防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压:莲子中含有大量的矿物质元素，其中以钾最多，因为钾可以维持心脏功能，无定形的生物碱N-9可以降低中老年人中风的风险，帮助扩张外周血管，有效帮助降血压。
3.强心安神:莲子中央的绿色核心，称为莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味极苦，有清热泻火的作用，有显著的强心作用，可扩张末梢血管，降低血压。
4.滋补补虚，止滞生精:是慢性病患者、产后或老年人常用的营养补剂；莲子生物碱有抑制性欲的作用。对于年轻的梦多，那些经常遗精或遗精的人，服用莲子有很好的止遗精和阻止遗精的作用。
5.清热降火:莲子能有效帮助清热降火。特别是对于心火旺盛的人，可以有效解决，对于上火引起的口腔溃疡、疮疡也有很好的调理作用。
猪心
1.强心:猪心是一种营养丰富的食物，含有维生素B2、维生素C和烟酸，对强化心肌营养、增强心肌收缩力有很大作用，常用于心神异常的病变。
2.安神助眠:猪愿，咸平，归心经。具有很好的安神养心补血的功效，特别适用于出汗、心虚、失眠多梦等症状。对惊悸失眠有很好的治疗作用，也可以用来和豆瓣一起煲汤。
3.增强体力:猪心中丰富的蛋白质使人在食用猪心后补充大量的蛋白质和氨基酸，最终合成更多的蛋白质，增强体力，提高人体免疫力。
4.保护骨骼:猪心中钠、钾、磷等微量元素的含量也非常丰富，有利于骨骼的保护，能维持正常的新陈代谢和心肌的正常功能。
莲子猪心汤
此汤具有滋补补虚、安神助眠、降血压、防治癌症、排毒养心、增强心肌收缩力的功效。
莲子猪心汤的做法是先将猪心清洗干净，切成薄片，再用清水洗净，彻底去除血渍。
莲子提前用冷水浸泡1小时，桂圆、大枣洗净备用。
汤锅加水，放入姜片烧开。
水烧开后，将清洗干净的猪心放入锅中煮2分钟左右(不要太久)，然后将煮好的猪心清洗干净，备用。
汤锅加适量水，放入猪心，再放入莲子、桂圆、大枣。
先用大火煨10分钟，再用小火煨1.5小时。
时间到了之后，加点盐或者其他调味品调味，汤就很好吃了。
莲子猪心汤1的烹饪技巧。刚买的猪心一般会有异味。如果处理不好，最后做出来的汤味道不会很鲜美，肯定会大打折扣。所以，买回猪心后，先在少量面粉中“滚”一下，静置1小时，再用清水洗净。经过这个小妙招，煮出来的猪心味道会很纯正，没有异味。
2.巧剥莲子皮:由于莲子皮薄如纸，简单剥开需要时间。怎样才能快速剥开莲子皮？先将莲子洗净，然后放入沸水中，再加入适量的老碱，搅拌均匀后不要立即取出，再放入锅中闷一会儿，最后倒入米篮中，用手用力搓揉，莲子的皮就能很快去掉。
3.枣皮营养丰富，炖汤时要一起煮。这样既能提高汤的营养，又能让汤的味道更甜。
莲子猪心汤禁忌人群适合人群:莲子猪心汤适合普通人，猪心特别适合心虚、多汗、心悸、失眠、多梦的人。
莲子猪心汤也适用于体质虚弱、心悸、失眠多梦、遗精者。适用于脾气虚弱、慢性腹泻者；莲子适合癌症患者及放化疗后食用。适用于脾肾两虚，白带过多的女性。
另外，如果身体虚弱，也适合补身体。对于体质虚弱的老人，记忆力不好的人，头晕失眠的人，女性吃莲子猪心汤也是非常好的。
禁忌人群:由于猪心胆固醇含量高，高胆固醇血症者应忌食。
莲子猪心汤莲子为寒性食物，再加上汤中桂圆，湿盛或腹胀者忌食；慢性病、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多食；虫蛀、牙痛、痰热咳嗽者不宜食用。
有上火、炎症症状时不宜食用，怀孕后也不宜过量食用。怀孕后一周最多吃一次。因为莲子性寒，吃多了可能会拉肚子，所以一般人一次不宜吃太多。
莲子猪心汤是一种药膳，不仅简单，而且营养丰富，功能很多。这种汤的做法看似简单，但要做好并不容易，因为这是粤菜的偏方，而且煮的时间长，用料要处理得当，这样汤才会色香味俱全。