绿茶的营养？
绿茶的营养价值主要体现在:
1.绿茶可以补充人体所需的各种维生素。
绿茶含有许多维生素。其中，水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)可以通过喝茶直接被人体吸收利用。因此，经常喝绿茶是补充水溶性维生素的好方法，可以补充人体对各种维生素的需要，尤其是维生素c。
维生素C又称抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。绿茶中维生素C的含量很高。一般每100g绿茶中维生素C的含量可高达10 mg ~ 250 mg，高于柠檬、柑橘等水果中的含量。红茶和乌龙茶在发酵过程中，由于氧化损伤，维生素C含量下降。每100克茶叶只剩下几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶的等级越高，其营养价值也越高。每人每天只要喝10g的高档绿茶，就能满足维生素C的每日需要量。
2.绿茶可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸。
绿茶中可直接通过饮茶吸收的水溶性蛋白质含量约为2%。绿茶中含有25种以上的氨基酸，其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸是八种必需氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。虽然绿茶中这些氨基酸的含量不高，但可以作为人体日常需求不足的补充。
3.绿茶可以补充人体所需的矿物质元素。
绿茶含有人体所需的多种元素和微量元素。主要元素有磷、钙、钾、钠、镁、硫等。微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟、碘。如绿茶中锌含量高，平均每克绿条含锌量为73微克，高含锌量为252微克；每克红茶平均含锌量只有32微克。绿茶中铁的平均含量为123微克每克干条。这些元素在人体的生理功能中起着重要的作用。经常喝绿茶是获取这些矿物质元素的重要渠道之一。
绿茶的保健功能在世界范围内得到了更加广泛和专业的研究。
美国研究人员指出:人们在食用高脂肪食物后会出现血管硬化。如果他们同时或饭后喝绿茶，可以软化血管，改善血流。绿茶中所含的茶氨酸和儿茶素能改善血液流动，对预防肥胖、中风和心脏病有一定作用。绿茶中茶氨酸的溶出率与水温和时间密切相关。实验结果表明，用5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出约61%，效果良好。在90℃水中浸泡65438±0分钟，溶出率为39%；在5℃的冷开水中浸泡24小时仅溶解50%左右。一般绿茶的嫩芽富含茶氨酸，适合用凉开水浸泡半小时左右，使茶氨酸溶出。经常服用对预防肥胖、中风、心脏病有很好的效果。生长后期采摘的绿茶老叶，孙龙暴露时间长，价格低，儿茶素多，儿茶素的溶出率随水温升高而增加，适合开水饮用。儿茶素具有很强的抗自由基作用，有利于癌症的预防和治疗。日本菜茶产业研究所的研究证实，绿茶不仅能阻止癌细胞的形成和增殖，还能抑制癌细胞的转移。近日，日本长崎大学指出，喝绿茶时，加入苹果片或碎谷物会产生一种有效物质，对预防癌症和衰老更有效。