骨折的人可以吃豆腐吗?
骨折后,无论医生使用夹板、石膏外固定还是手术内固定,患者的营养消耗都很高,骨和软组织的生长和修复都需要加强营养。这个时候适当吃点鱼和豆制品是非常有益的。
1、豆制品味甘,微寒,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、磷、铁和大量核黄素,尤其是蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,还有动物性食物中缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂。
2.据测算,每100g豆腐含蛋白质8.1g,钙164mg,特别是钙含量不亚于牛奶,且易被人体吸收,有利于增加身体营养和骨折愈合。中医认为,豆腐具有补中、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效,也是“三高”人群的药膳佳品。
3.此外,豆制品还可以药用,比如牙龈出血。用黄豆腐渣敷患处止血;外用豆腐还可以治疗一些体表慢性溃疡。《延寿书》说:“棍有淤青肿,用豆腐片糊之易。一种方法是用烧酒煮糊。红易,不红已。”早餐喝点豆浆,午餐和豆腐一起煮或炖,不仅增加食欲,帮助消化,及时补充营养,而且更有利于吸收。是骨折患者较好的饮食疗法。
扩大数据的营养功效
营养
1.豆腐营养丰富,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。每100g固体豆腐含有69.8%的水分,其中蛋白质15.7g,脂肪8.6g,碳水化合物4.3g,纤维0.1g,可提供611.2kJ的热量。
2.豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高,是谷类的良好补充食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
3.豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。经常食用能补中,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明,豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用,而且有利于牙齿和骨骼的生长发育(水果中还有钙王——酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的美味佳肴。
4.对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。
参考资料:
人民网-吃点鱼和豆制品对骨折有好处。
参考资料:
百度百科-豆腐的营养功效