韩国冷面的做法
韩国冷面的做法
食品
苦荞粉200克
适量的酱牛肉
胡萝卜适量
海带适量
黄瓜适量
适量的汤
韩式辣酱1汤匙
2汤匙泡菜水
步骤/方法
1
将200克荞麦面条浸泡在冷水中20-30分钟。
2
制作方便面时，将牛骨或牛肉汤倒入汤锅，将面包中包含的汤包倒入汤锅，加入一汤匙韩式辣酱和两汤匙泡菜汤，搅拌均匀，大火煮5分钟，关火，让锅在冷水或冰水中冷却。喜欢较冷口味的朋友可以放入冰箱冷藏。
三
再取一个汤锅，倒入半锅水，将泡好的面条放入冷水中，大火烧开后关火。
四
煮面时，将红烧牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。
五
用冷水冲洗煮好的面条，直到它们不粘手。
六
将洗好的冷面放在碗底，将几种丝均匀的放在面上，最后倒入冷却后的汤汁。
材料
主料:冷面500克，牛肉300克。
辅料黄瓜，鸡蛋(水煮)，梨。
调料盐适量姜适量酱油适量香菜适量辣白菜适量糖适量白醋适量雪碧适量辣椒油适量。
韩国冷面的做法
韩国冷面可谓五花八门。很多都是根据个人口味添加食材和调料，所以味道不一样。今天我介绍的这个凉面方法，来自延吉的一位鲜阿姨，应该算是正宗的了。上周我们家连续吃了三顿饭，凉凉的，开胃又好吃。
这位阿姨说，要想吃到好吃的冷面，必须用瘦牛肉汤来准备冷面，而且她还有一招让准备好的冷面更爽口，那就是在冷面汤中加入适量的冰镇雪碧。我试过这一招，很牛逼。煮面条要记住三个关键步骤:“一泡”(煮前用冷水浸泡30分钟)、“二搓”(煮前搓泡好的面条，煮后再搓掉面条表面的粘液，两者都在冷水中进行)、“三过冷”(用冷水煮面条至少三次，保证面条彻底冷却)，这样煮好的冷面才能Q弹。
至于食材，阿姨说不要太复杂，品种也不容易太多。他们的传统配料一般包括黄瓜丝、鸡蛋皮丝、牛肉片、煮鸡蛋、香菜和大白梨，没有辣白菜。我家的冷面稍微改了一下，鸡丝蛋皮换成了辣白菜，因为我爱吃辣白菜滴。
材料:冷面500克，瘦牛肉300克。
配料:黄瓜、煮鸡蛋、白梨、芫荽粉、辣白菜、葱和姜片。
调料:牛肉粉、盐、糖、酱油、白醋、雪碧、辣椒油。
生产1:准备
1.冷面提前用冷水泡30分钟。
2.将煮熟的鸡蛋去皮，切成两半。
3.黄瓜切丝，在白梨切片。
4.牛肉用开水焯一下，去掉杂质和血水，取出，把锅里的水倒掉。
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制作二:熬牛肉汤
1.将2碗水倒入锅中，加入2-3片姜和葱，将水加热。
2.加入煮熟的牛肉，盖上盖子，煮沸。
3.水烧开后，转小火，把牛肉煮熟。
4.汤汁和牛肉放凉，取出牛肉切片备用。
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制作三:准备牛肉汤
1.把酱油放在凉透的牛肉汤里，调好汤的颜色，一点点加入酱油，直到颜色满意，颜色不要太深。酱油很咸，会影响口感。但是最好不要用生抽代替老抽，因为老抽味道鲜，汤底好吃。
2.加入适量的盐，不要太多。冷面汤以糖醋为主，盐的量要控制好。最好是一边品尝，一边加到自己满意的程度。
3.加入白醋(不要用其他醋，一定要用白醋)
添加糖
5.增加西大牛肉粉。这种调料非常美味。一定要补充。
6.加入冰镇雪碧，将所有原料混合均匀。将调制好的汤底放入冰箱冷藏至冷，这一点非常重要。冷面汤一定要冰镇后才能吃的过瘾。
提示:我没有标注调料的标准用量，因为每个人的口味不一样，对酸甜咸辣的要求也不一样，所以还是边品尝边加调料比较好，比较符合个人口味。我个人比较喜欢糖醋，我小子喜欢清淡，所以每次做好汤底，我都会往碗里加点糖和醋。
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制作4:煮面
1.将泡好的冷面用冷水洗两遍，然后用手搓冷面。
2.往锅里倒水，烧开。加入冷面，煮约1.5分钟。时间不要太长，否则煮好的面条会太软。不要停止使用筷子，搅拌它们，以防止粘连
3.面条煮熟后是透明的。
4.将煮熟的面条放入冷水中冷却至少3次，使面条彻底冷却。
5.面条过凉后，用手擦掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更不含面筋。
将面条放入碗中
7.在院子里添加配料
8.倒入冰镇的冷面汤汁，撒上香菜粉和辣椒油，一碗纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。