你在农村最常吃的野菜叫什么？
因为家家青黄不接，挖野菜的人多；此时天气依然寒冷，野菜生长缓慢，一天能挖到的数量不多，但聊胜于无。
早春天气乍暖还寒，苦菜和滨蒿(学名:甜花椒)在麦田里长得最快，没有其他品种，只能挖这两种。苦菜性凉，味苦，不易下咽；茼蒿苗嫩鲜，稍老的纤维很难吃，只能取叶尖。
现在生活条件好了，但是春天的苦菜芽还是热的。用酱油洗、晾、蘸，天然环保，主要是从养生方面考虑。
所以农村吃的最多的野菜应该是苦菜，其余的相对较少。
柳芽，清酒曲，小根蒜，刺芽，灰菜，茄子，多吃点还是(图片)示范。
小时候，每年春天最早能挖到的野菜，就属小根蒜了。记得有一年正月十五，我妈领着我和大姐去捡柴火。生产队的小根蒜又肥又多，我和大姐用木棍挖了一大串。那个季节，小根蒜真的是新鲜的野菜。
小时候，我是我们最喜欢的跑山人，每年春天下来的野菜也是最先被挖的。
三面环山，有各种野菜。一开始挖的是大蒜，后来各种野菜，比如艾蒿、小唠叨、山芹菜、猴腿、粤菜、刺嫩芽等等都被带了下来。我最喜欢摘芹菜和刺芽。小时候供销社每年收嫩芽，一斤没两毛钱放风。他们不想在家吃饭，就都换钱了。
种地后，生产队每天放学回来挖曲麻菜和苦菜。妈妈把曲麻菜剁碎做小豆腐。花开的时候，他们会用篮子挑槐花，妈妈就着槐花炸酱吃，味道很香。
唉！几十年过去了，我经常在梦里梦见自己还在挖野菜。
麸菜是半年的粮食。现在虽然不吃麸皮，但是少不了吃蔬菜，尤其是地里的野菜，可以随便吃。有些野菜营养价值特别高，值得一吃。
最常吃的野菜叫什么？这个问题也很难回答，因为每一种野菜都有它的食用期，食用期长短不一。
现在适合用韭菜、韭菜、大蒜，吃的周期长，吃的最多。
野菜鲜菜吃的多，现在都老了，过期了，不能用了。
野菜大多吃嫩叶，老了就不能吃了。
因为野菜种类多，可食用期，用量可自由决定。
每个人都有不同的口味。喜欢就多吃，不喜欢就不吃。
以前吃韭菜，大蒜，韭菜，现在恢复食用了。
加些调料就可以吃了，生吃熟吃都可以，操作简单，免去了每餐做饭的麻烦。
你在农村最常吃的野菜叫什么？这还是有点多。每个季节都有不同的野菜。下面就来说说吧。
春天，万物苏醒，百花盛开。这个时候野菜最多的应该是蕨菜和小竹笋。蕨菜虽然有致癌风险，但是它鲜嫩的口感依然挡不住大家的喜爱。我们这边不仅喜欢从山上采摘新鲜的蕨菜来吃，还会腌制或者晒干储存起来吃。
夏天的这个时候，天气炎热，人们通常喜欢吃一些可以清热祛湿的野菜。此时更多的野菜主要有马齿苋、鱼腥草等。马齿苋是一种超级抗旱的野菜，经常生长在水泥路面的缝隙里，有的生长在菜园里。可以炒着吃，可以再拌。酸味不够。
秋天的这个时候，树叶开始落下，但是有些野菜却在这个时候刚刚破土而出，比如我们常见的苦菜、野蒜。苦菜的名字告诉我们，它的味道有点苦。据说有抑制白血病的作用。偶尔吃吃还可以，吃几次就真的不敢恭维了。
冬天这个时候，最好的食物应该是荠菜和破耳根。荠菜，一种野菜，冬天最嫩，估计会让很多朋友流口水！不管是煲汤还是炒菜，味道真的很爽口。
在农村，小时候，春天来了。一连串的春雨过后，玉米苗还没钻出，苦菜的嫩芽就先从黑土里钻出来了，一颗一颗，远远望去，诱人极了。带着几个朋友，手里拿着镰刀头，在刀尖处打了个弯，讽刺一下才有用。踩着松软的黑土，看着满地都是苦涩的草药，伙伴们贪婪地往篮子里挖。有时候有一绺蒜，是下顿饭的好菜。但当时生产队已经挖了好多年地了，小根蒜很少见。田埂上，或者坟头边上，有时会有野菜，瘦瘦的，坟边上的孩子大多不挖，弄得痒痒的。只有满山遍野的苦菜最耐挖，最耐吃。在家里用水洗完，一个小筐变成了一个大盆。那时候春天最惨，没有蔬菜可买，冬天储存的白菜和土豆吃腻了，也快没了。苦菜补酱，清爽，苦菜离火。大人小孩吃的开心，吃的最多。
农村有很多野菜，尤其是早春，有很多种类的野菜，如野蘑菇、春芽、薄荷、蒲公英、雷公根等。
以前生活苦，各种野菜都吃，连臭蒿和杨树叶都吃。难以下咽，但必须吃。还是黄花蒿的上品，拌点面条或者馒头(破包子)都很好吃。现在白松在城里卖十元一斤，还是抢手货。每年春节过后，城里的闲人开着车，骑着电动自行车，来我们汾河两岸采蒿。听说艾蒿防治肝炎，活血柔肝。经过专家的炒熟，艾蒿的价值百倍，而且一直到清明节，采摘艾蒿的人常年不断回去晒干泡水泡茶。效果如何不得而知，只知道贵。
我老家在北方，吃的最多的野菜就是蒲公英和苦菜。蒲公英
取食时间在春夏，主要生长在中低海拔地区的山坡或草地、路旁、田野、沙滩上。可食部分主要是嫩苗或叶。
①蒲公英的习性
蒲公英耐寒耐热，其生长的适宜温度为20 22？是否最好生长在肥沃、湿润、疏松、富含有机物的土壤上？蒲公英抗旱耐涝能力强？种子通过自播繁殖。
蒲公英怎么吃？
生食:将鲜嫩的茎叶洗净，沥干水分，蘸酱食用。
凉拌:焯一下，沥干，倒入辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜等。搅拌均匀即可食用。
炒菜:比如蒲公英炒肉丝，嫩茎叶可以和里脊一起炒。
煲汤:比如蒲公英猪肝汤，可以清热解毒。
馅:用开水焯一下，然后剁碎，加入肉和调料做成馅，包在饺子或包子里。
煮粥:煮粥时加入切碎的蒲公英，继续煮。它能清热解毒、消肿散结。
煎茶:蒲公英晒干，加水后煮沸饮用，可止泻。
③蒲公英的应用
在我们家乡，蒲公英主要生长在果树和沙滩上，都是野生的。春天可以挖到深秋初冬。我们老家的吃法是凉拌，或者晒干了用水喝。它是一种药食两用的野菜。其嫩茎叶营养价值丰富，为餐桌增添了几分山野风味。
苦味草药
这种野菜在我们家乡叫菊苣。有两种。一种是叶缘光滑，家乡叫甜菊苣，苦味略少。还有一种叶子大齿轮的，叫菊苣，味道比菊苣苦很多。糙叶败酱
多年生草本植物，饲养时间，早春收获，洗净，可鲜用或晒干。生长的地方是山区或荒野。主要可食用的部分是幼叶。
(1)苦菜的习惯。
苦菜适应性很强。它耐热、耐旱、耐寒？对土壤要求不严格，耐瘠薄？苦菜喜凉，不耐高温强光，最好生长在阴坡或油炸食品？种子是自我繁殖的。
(2)苦菜的吃法。
凉拌:将苦菜略焯一下，捞出，洗去苦味，然后切碎，加入蒜、盐味精、香油、醋拌匀即可食用。
炒菜:可以炒，也可以和猪肝、肉一起炒。
馅料:可以做包子、饺子饼的馅料，适合搭配鸡蛋、肉类。
腌制:可以腌制，也可以腌制成酸菜。
酸菜:榨糖可以清热解毒。
苦菜干成干苦菜，可以和肉、排骨、肥肠一起炖。
③苦菜的应用
苦菜也是我们家乡的果树，还有大量的野滩。只要不是每次都连根拔起，从立春到秋末冬初都可以吃。我老家的吃法是，除了凉拌，最常见的吃法是拌面，蒸熟了再吃。无论哪种吃法，都会有苦味。最好的混合材料是一碗油，大蒜和胡椒。
最后一点要强调的是，挖的时候尽量远离有农作物的地方，避免农药污染。灰色蔬菜，香椿。叶仪