湖北最有名的湖北菜你都吃过吗？
1，清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北传统名菜，属于湖北菜系。制作时通常以新鲜武昌鱼为主料，配以香菇、竹笋，用鸡汤调味。吃起来滑嫩，很好吃。“只喝长沙水，吃武昌鱼”，毛主席的一句诗，让武昌鱼名扬全国，成为湖北的招牌菜。武昌鱼的制作方法很多，有蒸、红烧、网、滑、煮、烤等，其中以清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼、葱烧武昌鱼最为著名。清蒸武昌鱼作为首批21菜品入选楚菜标准名录，还被湖北省政府评为“湖北省十大名菜”，而葱爆武昌鱼被湖北省商务厅评为“楚菜十大名菜”，被中国烹饪协会评为“湖北省十大经典菜系”。
2.红甘蓝苔炒培根
红菜苔炒腊肉是湖北的经典名菜，属于湖北菜，也叫炒腊肉苔。主要原料有腊肉、红菜苔、蒜苗等。翻炒至辣椒香味溢出，再放入蒜苗翻炒至熟。红菜苔是武汉的特产，曾被誉为“金殿玉菜”。武汉人爱吃白菜苔。白菜苔炒腊肉不错，红菜苔炒腊肉最有名，广为人知，到处都有名。这道菜的特点是:新鲜的菜苔呈紫红色，口感脆甜。切几片薄薄的腊肉，小火煸油。在晶莹剔透的腊肉映衬下，这道菜色泽鲜艳，味道鲜美。红菜苔烤腊肉被湖北省政府评为“湖北省十大名菜”，被湖北省商务厅评为“楚省十大名菜”，被中国烹饪协会评为“湖北省十大经典中华美食”。
3.红烧鱿鱼
红烧鲶鱼是湖北武汉的经典传统名菜，属于湖北菜系。选料严格，宰杀精致，烹饪精细，色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯正。鲶鱼肉质细嫩，鲜美肥美，一直被视为菜肴中的珍品。在武汉，几乎每个人都知道湖北名菜红烧鲤鱼。所谓“不吃鲤鱼不知道鱼的味道”，指的就是红烧鲤鱼。2005年，省政府首次评定湖北美食十大名菜，红烧鱿鱼、清蒸武昌鱼、洪山菜台腊肉炒等名列其中，此菜还被评为武汉市非物质文化遗产。红烧鱿鱼作为第一批21菜品入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜”。粉蒸鱿鱼被中国烹饪协会评为“湖北中餐十大经典名菜”，也是湖北经典名菜。
4、排骨莲藕汤
排骨莲藕汤是湖北人接待贵宾的必备菜肴之一。是湖北省的经典汤菜，属于湖北菜系。它是用湖北产的莲藕和肉骨头，用文火煨至肉烂去骨。这道菜不仅有莲藕的甜味，还有排骨的香味。藕片吃起来粉嫩糯糯的，汤汁又香又甜。排骨莲藕汤作为第一批21菜品入选楚菜标准名录，还被湖北省商务厅评选为“楚菜十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“湖北中华美食十大经典菜系”。
5.绵阳三证
绵阳三蒸是湖北绵阳(今仙桃市)汉族传统名菜之一。属于湖北菜系。它是以水产、牲畜、蔬菜为主要原料，以面粉蒸为主要工艺，用蒸汽蒸、扣式蒸等多种蒸法制作而成的系列菜肴。民间甚至有一种说法，“三蒸九扣十碗，不上蒸笼就上不了座。”所谓三蒸，包括蒸畜禽、蒸水产品、蒸蔬菜，讲究荤素搭配，营养均衡；捣碎的米粉是蒸米饭不可缺少的成分，米饭的味道非常美味。这道菜嫩滑，原汁原味，清淡柔和。作为第一批21菜品，“绵阳三蒸”入选“楚菜标准”榜单。还入选湖北省商务厅“楚菜十大名菜”、中国烹饪协会“湖北十大经典中华美食”。
6.黄州东坡肉
东坡肉是中国著名的传统经典菜肴。川菜、鄂菜、浙菜中都有这道菜，各地做法不一样。黄州东坡肉，相传是北宋文学家苏轼居住黄州时所创。其特点是汤和肉融为一体，肉脆烂如豆腐，吃起来肥而不腻，风味独特。后人为了纪念这位伟大的诗人，将其命名为“东坡肉”，并添加了冬笋和菠菜两种食材，意为“东坡”，是湖北著名的特色菜。黄州东坡肉因其味道鲜美醇厚，自古以来就受到人们的喜爱，因此成为鄂东宴席中的名菜。黄州东坡肉被湖北省商务厅评选为“楚菜十大名菜”，被中国烹饪协会评选为“中华美食湖北十大经典菜系”。
7.京沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜。以洞庭湖野生甲鱼为原料，精心烹制而成。它在外地的名气很大，是湖北省的特色菜之一。荆州龟历史悠久。战国末期，《楚辞》中所列的宴席单，列举了许多淡水菜肴，其中荆沙龟最具风味。荆州甲鱼咸鲜醇厚，滑嫩爽口。野生甲鱼肉含有多种特殊的长寿因子和活性免疫物质，能增强人体免疫力，被称为能大大补充活力的滋补营养品。荆州甲鱼以红烧为主。吃的时候放进火锅里，几千块的食材。一边吃一边好吃。荆沙甲鱼被湖北省商务厅评选为“楚十大名菜”，被中国烹饪协会评选为“中华美食湖北十大经典菜系”。
8、潜江油焖大虾
潜江焖大虾是湖北省潜江市的传统名菜，属于鄂菜。它主要由虾、洋葱、姜等制成。由于虾肉鲜嫩，加上独特的炖煮方法和秘制包装，该菜色泽诱人，味道鲜美，吸引了全国各地大批食客前来品尝，成为湖北经典名菜。潜江油焖大虾以潜江龙虾为原料，采用潜江特有的“油焖”烹饪方法制作而成。这样做出来的大虾色泽鲜艳诱人，麻辣鲜香，味道鲜美。潜江油焖大虾被湖北省商务厅评选为“楚十大名菜”，被中国烹饪协会评选为“中华美食湖北十大经典菜系”。MAIgoo料理我推荐湖北其他“十大楚菜名菜”:珊瑚桂鱼、砂锅鱼饼、红烧鱼、莲藕排骨汤等。
9.钟祥盘龙料理
钟祥盘龙菜，又名盘龙菜，俗称切菜、滚切，是钟祥名菜，已列入中国烹饪书，被誉为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市的传统名菜。盘龙盘诞生于明朝武帝年间，因嘉靖即位而得名。它已经有500多年的历史了。它的主要原料是鸡蛋、猪肉、鱼、葱、姜等。菜肴的特点是色泽鲜艳，肥而不腻，肉质滑嫩，香味绵长。盘龙菜也是湖北省著名的宴席菜，是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶都离不开的传统菜肴。每一次大宴必有“龙席”，其吃法也在传承中不断创新:可蒸、可炒、可炸、可蒸馏，可做火锅、面、汤。盘龙菜被中国烹饪协会评为“湖北十大经典中华美食”，其制作技艺被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。盘龙一年四季都适合吃，但秋冬最好。
10，原汤鱼丸
原汤鱼丸是湖北的经典传统菜肴。可以吃两条鱼，鱼头用来煲汤，鱼身做成鱼丸。鱼头煮的汤原汁原味，味道鲜美。据传说，鱼露的制作起源于春秋时期的楚国。楚王有一个美丽的妃子，她喜欢鱼腥味，但不善于抚平她的刺。每次她饱餐一顿鱼宴，鱼刺都会被吞下去，非常痛苦。御厨把鱼剁碎，掺些鸡蛋，加些豆粉，浇些白酒去腥，然后做蛋糕。经过几代厨师的改进，长方形的鱼糕改成了圆形的鱼锅，既保证了菜肴的鲜脆口感，又使菜肴看起来光滑圆润，充满了欢乐。鱼丸原汤被中国烹饪协会评为“湖北十大经典中华美食”。
11，黄陂三和
黄陂三鲜，或称“黄陂三和”，是湖北省武汉市黄陂区汉族传统名菜。它属于湖北菜系，已有上百年的历史。黄陂人有句话叫“离不开三鲜，三鲜不鲜，所以不好吃”，是湖北武汉的传统名菜。与北方的三鲜不同，黄陂的三鲜是鱼丸、肉丸、肉饼。三个菜一起煮，鱼有肉的味道，肉有鱼腥味，色香味俱全。三菜一碗，两白一金，有黄花菜和木耳点缀，一个鲜字怎么得来！黄陂三鲜也是一道著名的宴席菜。逢年过节黄陂人的宴席上绝对能看到这道菜。它是具有吉祥和喜庆意义的压轴菜。上世纪五六十年代，黄陂三鲜逐渐流传到武汉市区，逐渐成为武汉年味的代表菜。
12，红烧瓦鱼
红烧瓦鱼，又叫红烧木琴鱼，因为长得像屋顶瓦片，所以叫“红烧瓦鱼”。是湖北省的传统名菜，属于鄂菜，是湖北天门的经典名菜之一。这道菜是以鲱鱼为主要材料制成的。鱼块的酱料鲜亮，软嫩，醇厚爽滑，咸鲜可口，略带酸甜。相传金陵学派创始人之一谭又侠酷爱丝竹之音，尤其喜爱岭南木片琴。有一天，我突然发现去掉头尾的鲱鱼段很像一架木屑琴，就命人顺着肋骨做了花纹，用酒炖了。看到美食，如闻到木琴优雅的韵致，令人心旷神怡。这道菜后来流传到民间，成为湖北的一道特色菜。
13，绵阳珍珠球
珍珠球，也叫椰壳球，是湖北绵阳(今仙桃市)的一道著名的特色菜。与蒸肉、蒸白丸子并称为“绵阳三蒸”，居绵阳三蒸之首，是湖北省经典传统名菜之一。珍珠丸子具有风味独特、清香、鲜香、味道鲜美的特点，可直接食用，也可蘸酱食用。制作简单，就是将糯米洗净，用温水浸泡，然后取出，滤干；然后将肉末、鱼糜、荸荠丁、香菇末用蛋清搅拌，挤成肉丸，在糯米里滚一层米，用手轻压表面，将一部分糯米压入肉馅中；蒸之前先铺一层菜叶，不容易粘盘，再蒸。MaiGoo料理我推荐湖北其他名菜:龙凤配、元宝肉、条纹鳝、红烧野鸭、黄陂糖蒸肉、蟹黄鱼翅、三鲜豆皮、大和鸡等等。
天门九正14
天门蒸菜是湖北天门山汉族的传统菜肴，属于鄂菜，是湖北省的经典宴席菜。天门蒸菜作为天门的招牌菜，以其丰富的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直是湖北菜系的代表品种之一。天门蒸菜逐渐形成了包括“天门三蒸”、“素三蒸”、“肉三蒸”、荤素杂蒸、“八蒸”等技法。其中天门九蒸为粉蒸、蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样蒸、封蒸、干蒸。天门九蒸宴的原料主要采用天门本地的优质食材，尤其是清蒸的义和味，是湖北省名菜，有历史典故，嫩滑可口，远近闻名。天门九正被中国烹饪协会评为“湖北中华美食十大名宴”。MaiGoo推荐了湖北其他著名的宴席:武当太极宴、原生态养生宴、长江骈鱼宴、武昌羽泉宴、魏初有才宴等。