广东潮汕地区的人在烹饪海鲜时喜欢香草。
汉语拼音:hú suì
别名:香菜、芫荽、大白菜、芫荽、香菜、芫荽、香菜、芫荽、香菜、芫荽。
英文名:芫荽
拉丁名:香菜
拉丁动植物矿物名称:芫荽。
科和属的分类:伞形科
种植历史
李，芫荽的最早名称，起源于地中海沿岸和中亚。据《博物志》记载:“张骞回西域，得大蒜...香菜”，所以取名香菜。但不同版本的博物学有不同的记载，与许多史书的记载相矛盾，不可靠。经考证，香菜其实是在张骞之后引进的。但是，香菜作为一种蔬菜，至少在南北朝时期肯定是被广泛种植的。因为在《齐·姚敏书》中，种植香菜和制作腌香菜的方法都有详细的记载。在汉代，香菜本来叫芫荽，是散茎散叶的样子，所以种植历史也是在西汉！到了后赵，石勒称帝，“胡讳，金粉人谓芫荽香”。所以在金地叫香菜，在河南还是叫香菜、芫荽或芫荽。
香菜是一种重要的食用蔬菜，今天在中国各地都有栽培，尤其是在中国北方。
[编辑本段]成长环境
香菜是一种耐寒蔬菜，需要寒冷潮湿的环境条件，在高温干旱条件下长势不好。芹菜属于低温长日照植物。正常情况下，幼苗经过10 ~ 20天，在2 ~ 5度的低温下就能完成春化。后来在长日照条件下，通过光周期进行抽薹。芹菜是浅根蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求严格，保水保肥性强、有机质丰富的土壤最适合生长。对土壤pH的适应范围为pH 6.0 ~ 7.6。
[编辑本段]形态特征
一年生或二年生草本植物，30-100厘米高。全株无毛，香气浓郁。根细长，有许多细长的分枝。茎直立，多分枝，有条纹。基生叶一至二回羽状排列，叶柄长2-8厘米；羽片宽椭圆形或扇形，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘呈钝角、锯齿状、锯齿状或深裂状；上部茎生叶羽状分三次至多次，最后一个裂片狭线形，长5-15mm，宽0.5-1.5mm，顶端钝圆，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米；没有总苞；伞辐3-8；总苞片2-5，线形，全缘；伞形花序有3-10朵花，白色或淡紫色，萼齿通常大小不一，卵形三角形或长椭圆形；花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有凹状小舌；辐射状花瓣通常全缘，有3-5脉；果实成熟时，谷粒向外弯曲。果实近球形，直径约1.5 mm，背面主边缘及相邻次边缘明显，胚乳腹面凹陷，油管不明显，或1位于次边缘以下。开花结果期为4月-165438+10月。其品质色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶烂叶。
[编辑此段]药用植物的种植
生物学特性具有抗寒性强、生长期短、易栽培等特点。从播种到收获，生长期60-90天，全国各地不同自然条件下均可栽培。一般要求在阳光雨水充足、土质肥沃、土壤疏松的钙质砂壤土上栽培。对磷肥最敏感，磷肥可以增加每粒种子的精油含量。结果期天气不宜干燥，土壤要湿润，这样处女才能饱满。栽培技术使用种子繁殖。华北地区7、8月播种，10前收获，华南温暖地区10-11播种，次年春季收获。播种和条播均可，播种量为每1 hm2 22.5-27kg。播种前将果实揉搓，使种子接触土壤，吸收水分，促进发芽。播种时不宜灌水，4-5天后再灌水，5-9天左右发芽。当田间管理苗高5-8cm时，应进行间苗，株距10-15cm，追肥和灌水1-3次。
[编辑此段]收获和储存
春天收割，洗净晒干。
[编辑此段]医疗价值
每100g配料含蛋白质2.0g，碳水化合物6.9g，脂肪0.3g，钙170mg，磷49mg，铁5.6mg，胡萝卜3.77mg，维生素C41mg，硫胺素，核黄素，烟酸等。此外，还含有挥发油、D-甘露醇、黄酮苷等。《本草纲目》列为蔬菜部，可食用。由于其嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常被用来增加菜肴的味道。如果做鱼的时候放点香菜，鱼腥味会减弱很多。现在，香菜不仅是配角，还是“鱼香肉丝”、“盐水”、“香菜”中名副其实的主料之一
中药化学成分
全草含维生素c 98.1g/100g[1]，癸醛，壬醛，芳樟醇[2]。
地上部分含有四种胡芦巴物质:香菜素、二氢香菜素和香菜酮)A和B[3]。叶子含有佛手柑内酯、欧前胡素、伞形酮、xantho-texol和东莨菪内酯[4]。
此外，还含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸苷、异槲皮苷、芦丁、维生素C[6]以及铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等无机元素[7]。
功效
发表一篇具有穿透力的皮疹；小石开胃；镇痛和解毒
疗法
又冷又冷；麻疹；痘疹渗透不良；包括食物积累；腹痛；恶心；头疼；牙痛；直肠；丹毒；疮初肿；蛇伤
做考证
来自食疗本草
生药材的鉴别
性状鉴定:叶片大部分卷曲成一团，茎叶枯萎发绿，干茎直径约1mm，叶片大部分脱落或折断，完整叶片羽状分裂一至二次。根须状或长圆锥形，表面白色。它有一种强烈的特殊香味和淡淡的涩味。
药物应用鉴定
香菜、荆芥性辛温，既能发汗解表，又能宣肺透疹，为风寒外束，疹用不畅。而荆芥又入肝经，祛风止痉，治疮止血。香菜走胃经，醒脾开胃，消食解气，治异病。
性品味
刺鼻；性温度
药材来源
它是伞形科植物芫荽根的全草。
剂量
内服:煎服，9-15g，鲜15-30g；或者捣碎果汁。外用:适量，水煎洗净；或者捣实；或者拧衣服。
[编辑此段]美食推荐
梗炒肉丝
原料:熟猪肚200克，150克，清油1000克(关于食用？00克)、料酒、盐、味精、米醋、葱姜切丝、蒜片、香油。
方法:1。将煮熟的五花肉洗净，切成4厘米长的细丝，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。2.将精选的洗净，去叶，切成寸段备用。3.把锅放在旺火上。油烧至六成热时，将肉丝润滑，然后捞出沥干水分。在原锅中留一些基础油。加热至七成热时，放入肉丝、香菜段和调味料，快速翻炒出锅拌匀，然后勾芡、上油即可食用。
特点:白绿相间，鲜嫩爽口，能补虚损，特别适合便血者食用。
[编辑此段]饮食疗法
中医认为，香菜辛香，是温中健胃的保健食品。若日常食用，有消食解气、健脾和中的功效，适用于寒性体质。胃弱肠滞者可食用，可用于治疗胃脘痛、消化不良、麻疹等症。
长痘的孩子:可将香菜制成香菜酒擦拭皮肤，或用水煎服，趁热熏制，或蘸汤擦拭面部和颈部，可加速痘痘的萌出。如果已经出现，就应该停止。
消化不良:橘皮。在粳米粥中加入生姜* * *制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治疗风寒头痛。胃无力，食滞。
高血压:取鲜香菜10g，葛根10g加水，早晚各1次，每次50毫升，1个疗程10天，对治疗高血压有辅助作用。
尔特:罗勒叶(双鲜叶)6克，生姜3片，水煮或水煮，趁热食用。
呕吐恶心:鲜草一勺，甘蔗汁两勺，每日加热两次。
角膜星云:1-2种子，洗净，放入眼缘，闭眼一会儿，种子湿肿，粘眼搜出。
[编辑本段]医学禁忌症
皮疹已露，或未露，但热毒停滞，不禁服用。
1.《千斤食疗》:久不能吃东西，让人忘乎所以。花轮-云，患口臭，食之加重，腹中邪气者禁食，食之致隔夜病，尤其金疮。
2.《食疗本草》:久食之人体虚，不可与艾叶同食，使人出汗。长时间不吃，这是熏制蔬菜，损害精神。根源导致慢性病。
3.《本草纲目》:凡是服用一切滋补品，里面有白术、芍药的，都不要吃这个。
4.《本草经》:气虚者不宜食用。不适合长痘痘快的人，除非被寒气和污浊之气侵袭。
5.医林简编:吃多了头晕，耗气。
[编辑本段]各种论述
1.本草纲目:香菜，味辛，温，香，内有心脾，外有四肢，可祛诸邪气，故痘痘不神清者可发之。各种疮属心火，血中吸收于脾，心脾之香动，恶臭则滞。据杨世贞《知止方》云，粉刺出疹不快，宜用芫荽酒喷之，以防邪气。如果孩子身体虚弱，天气又阴又冷，就用这个给孩子强身健体。若孩子春夏强阳，阳气渐衰，则用酒助虐，用火益火。如果胃热，毒血积聚，就会变黑。不要粗心大意。
2.医林纲目:香菜，养肝，泻肺，升散，包罗万象，刊如葱，专精于气。
升发殷琦，辟邪，发汗，固疹。陈念祖:化痰。
3.崔禹锡《食经》:调食降气。
4.《食疗本草》:益五脏，补筋脉，控谷食，治肠风，以热饼裹食。根源导致慢性病。
5.《甲酉本草》:消谷，治五脏，补虚损，益小肠，通小腹，拔四肢之热，止头痛，治皮疹，豌豆疮，使酒沫突出，通心。
6.《每日本草》:消谷化气，清大肠气。治疗头痛，牙痛，鱼毒。
【编辑此段】烹饪相关
原材料介绍
芫荽也是西汉张骞出使西域时引进的。其嫩茎和鲜叶具有特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和增味品，是人们喜欢吃的最佳蔬菜之一。
香菜属于伞形科，每年二年生蔬菜。原产地在中国沿海，全国各地均有分布，华北最多，四季均有栽培。
芫荽的主根细，通常呈纺锤形，茎直立，细长而长；叶柄短，叶片呈扇形，绿色。
其品质色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶烂叶。
营养分析
香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是挥发油。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。调胃的另一个作用是香菜的刺鼻香气能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。
全草含癸醛、壬醛、芳樟醇和维生素c，种子含挥发油、糖和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇、d-双戊烯和黄酮苷。
相关人口
一般人群都可以吃。
1.患外感风寒、脱肛、食欲不振者，尤其是麻疹患儿；
2.但患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、疮疡者少吃香菜；另外，香菜性温，不适合接触过麻疹或者没有接触过高温和毒性的人食用。
食品阶段克数
服用白术、牡丹皮等补药和中药时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
生产指令
1.香菜是一道重要的辣菜，清爽开胃，可以加到汤里。
2.不要吃腐烂发黄的香菜，因为这种香菜没有香味，完全没有这种功效，还可能产生毒素。
烹饪用途:作为一种食用香料。鲜叶先碎，是增香养颜的调料。常用于中餐，也可作为凉菜、面、汤的调料，以及矫正鱼腥味。籽粉是欧洲人常用的调味品，也是“咖喱粉”的原料之一。
食疗
香菜辛温，归肺、脾经；
具有发汗透疹、消食化积、健脾和中的功效。
适应症:麻疹初期，出现暴露不良、食积、食欲不振、脱肛等症状。
其他相关
《本草纲目》中说“香菜辛、温、香，内通心脾，外达四肢”。在现实生活中，确实具有芳香健胃、祛风解毒、解表治寒、利大肠、利尿活血的作用。
每100g香菜含有以下营养成分。
热量(31.00大卡)、蛋白质(1.80克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.20克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A (193.00克)、胡萝卜素。硫胺素(0.04毫克)、核黄素(0.14毫克)、烟酸(2.20毫克)、维生素C (48.00毫克)、维生素E (0.80毫克)、钙(101.00毫克)、磷(49.00毫克)。铁(2.90毫克)、锌(0.45毫克)、硒(0.53微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.28毫克)、钾(272.00毫克)。
[编辑此段]食疗价值
伞形科芫荽的全草。又名香菜、香箅、园箅。中国各地都有栽培。春季采收，洗净鲜用，或夏果期采收，晒干切段。
【药性】辛、平。能健胃理气，发汗出疹。
【参考文献】含蛋白质、维生素C、钾、钙、挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类、正癸醛、壬醛、芳樟醇。
【用法】用于脾胃不和，食欲不振；感冒发烧不出汗麻疹差。
【注意事项】本品不宜久煎。麻疹不适合因风寒而不暴露的人。有口臭、龋齿、狐臭、眼疾的人不宜食用。气虚的人不宜多吃。
[附件]
1、凉拌香菜:新鲜香菜120g，切块，拌以熟油(或熟辣椒)、酱油、盐、醋，佐餐食用。
本品香而微酸(辣)。能健胃又能吃。适用于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。
2、香菜紫苏葱花汤:香菜6g，紫苏10g，葱花5根。加水煎汤喝。加入少许红糖调味。
本方为辛温发散的轻药。香菜、紫苏、葱白散寒解表，用于风寒、风热症状较轻者。