各地泡菜的腌制方法

配料:青萝卜、黄瓜扣、香菜根、芹菜根、煎饺、姜、蒜。

调料:盐、糖、高度白酒、酱油、胡椒粉、八角。

做法，1:将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。

2:锅中加入少许水，放入花椒和八角煮5-10分钟。关火，让它彻底冷却。

3.将生抽、白酒、白糖加入煮沸的辣椒水中，拌匀。

4:将食材腌制，拧干水分，放入汁中拌匀，然后腌制24小时。

第二:咸菜

配料:黄瓜、酱油、生抽、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐。

做法，1:把买来的黄瓜洗干净，切成长条，撒上盐2小时，然后放到网上用电风扇吹4小时。

2:炒锅烧热，倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，自然冷却，再放入八角、花椒、干辣椒，备用。

3.将黄瓜放入保鲜盒中，然后放入蒜片和姜片，倒入酱油，倒入白酒，密封腌制24小时，即可食用。

第三:辣萝卜丝咸菜。

配料:青萝卜、糖、盐、味精、辣椒粉、十三香。

做法，1:萝卜洗净，搓成细丝，撒盐腌制2小时。

2:腌制萝卜丝，拧干水分，晒干八成干。

3:晒干萝卜丝，清水洗净，再晒干。

4:加入盐、糖、味精、十三香、五香粉，揉匀，腌制4小时。

第四:油封辣椒

配料:青椒、花生油、酱油、姜、蒜、糖、白酒。

做法，1:辣椒洗净后，擦干水分，撒盐腌制4小时左右，控水！

2.花生油，酱油，分开煮，让它自然冷却。

3:姜，蒜，洗净切片。

4.将所有准备好的食材放入缸中，倒入酱油、糖、白酒拌匀。

5:最后加入花生油，搅拌均匀，然后密封腌制48小时，即可食用。

第五:咸菜

配料:黄瓜、盐、糖、花生油、酱油、姜、蒜、青椒、干辣椒、花椒。

做法，1:将购买的黄瓜洗净，放在阴凉通风处，晾干水分。

2:然后切成条状，撒上盐，揉几下，腌制4小时。

3:将黄瓜再次洗净，拧干水分，再次擦干水分，放入保鲜盒中。

4:炒锅烧热，放入食用油，放入花椒、干辣椒炒香。

5:然后倒入酱油，将香醋烧开，立即关火，加入白糖搅拌均匀。

6:倒入保鲜盒，加入蒜片和辣椒条，搅拌均匀，腌制4小时。

第六:酱萝卜

配料:白萝卜、盐、酱油、糖、香醋、香油。

做法，1:将白萝卜去皮，切成厚片，撒上盐腌制3小时，然后用冷开水冲洗干净，再拧干水分。

2.炒锅烧热，倒入酱油、香醋、清水、白糖，自然冷却。

3:然后将萝卜放入保鲜盒中，倒入调好的汁液，腌制48小时不要萝卜。

4:吃的时候，拿出几块，倒点香油，拌匀。