自制膏药处方十全大补膏(2017-10-30)

材料准备:

江阴致和堂的创始人刘将致和堂的精华列为江苏省非物质文化遗产。刘先生为什么要做奶油？健脾补肾治付琪！冬季进补，冬不伤寒，春不生病暖！

著名老中医严德新善用膏方治疗老年病。

中药膏不是养生那么简单。必须是专业中医开的。这种药膏不仅是滋补品，也是治病的良药。

十全大补膏是一种比较安全的常用药膏。四物汤+四君子汤+黄芪+肉桂，温补，湿热体质不宜。

浸泡药材制作药膏一般需要12小时左右。只有这样才能把药物中的有效成分全部泡出来，这是保证膏方质量的第一步。一般泡一晚就好了。

熬糊至少要五六个小时。先用大火炒，先炒至沸腾，再改用小火，边炒边搅拌，去除表面泡沫。煎煮3-6小时，过滤取出药液，药渣加冷水再煎。如此重复三次，合并药液。关键是要保证里面全是“三酱”。“三汁”很有讲究。第一汁是让药材充分吸收，第二汁是炒药材成分，第三汁是让药材完全吸收。一环扣一环，缺一不可。

将“三汁”浓缩、收膏、煎制，然后静置沉淀，再用四层纱布过滤三次，使药液中的杂质降到最低(注:用老式豆浆过滤勺过滤即可)。熬制的药液用小火熬制，蒸发浓缩，使其逐渐形成稠膏状。如果用人参、冬虫夏草等贵药，研成细粉，收膏时调匀。煮好的浆糊必须是“滴水成珠”(浆糊滴入冷水中，不会很快分散溶解)。

(注:药液浓度到位的标准是药液滴在纸上，不迅速散开。多做几次，温度自然就掌握了。水太少，不方便带；水分太多容易发霉。)

收糊的标准是挂旗:糊汁可以挂在木勺上，像挂旗一样。

最好使用传统的膏体容器——瓷缸来存放食用膏体。说明:砂锅即可。膏方由多种药材制成，不含任何防腐剂。在同等冷藏条件下，瓷罐比其他容器更安全。同时，一般药膏要放在阴凉的地方，如冰箱或朝北的房间，避免靠近厨房炉火，防止温度过高发霉。每天取药膏的时候，不要每次都换一个勺子取出来，以免每天带水进罐子里促进发霉。最好准备一个小罐子，放上一个星期，吃完再加，方便又卫生。

制作您自己的奶油工艺:

1.首先准备一个足够大的锅，不锈钢的，不要用铁锅。准备一把木勺。

2.泡药:将饮片倒入冷水中，水面高出药面约10-20cm，放入药物，注入清水，水溢出药面约10 cm以上。浸泡四到十二个小时左右，看药材吸水情况。如果它吸收了更多的水，你可以再加一点水。饮片浸泡时间约一夜。

3.煎药:开始时，水面应高出药面5厘米，直至与药面平齐。在此过程中，可适当加入热水，以防止干燥和烧焦。煮约1h，然后倒出汁液，再加热水煎液。水面高出药面约3厘米，煮沸约45分钟。三汁水面接近药面，煮30分钟左右。

4.取汁:将所有药汁浓缩，用100目筛过滤，静置一段时间，倒出药液，除去沉淀，即为清汁。低温浓缩。在这个过程中不断搅拌，防止糊粘锅。药汁粘稠后，用筷子取药汁滴在牛皮纸上，使滴下的糊状物不扩散凝结成珠。

5.收膏:加入明胶(如阿胶、鹿角胶、龟板胶、鳖甲胶等。，要先磨成粉)，搅拌均匀，然后加入药粉(如蛤蚧粉、人参粉、人参粉、核桃粉、鹿茸粉)，再加入麦芽糖或冰糖，边煮边搅拌。拿起药膏。如果药膏挂在丝绸上或滴成珠子，就可以停止停火。收糊标准:用竹片将糊从锅里提起，糊向下滴成三角形，即“挂旗”。如果有一滴珠子，说明还有很多水，还需要再煮。“挂旗”较大，说明膏方过熟，适合暖冬服用；小小的“挂旗”表示膏体比较嫩，适合在寒冷的冬天服用。

6.储存:趁热将药膏装入准备好的瓷瓶中(不能粘水)，待充分冷却后盖好，放入冰箱备用。隔夜冷却后，第二天才能盖上膏体，以免汤药中水蒸气凝结回流，稀释膏体表面，含水量高容易发霉。糊状物应储存在清洁干燥的低温环境中。

注意事项:1。准备单独的勺子舀药膏，不要沾水，否则会造成药膏发霉；2.如果有霉变，一般只是表面霉变。服用前可以彻底去除表面，不用把药膏全部扔掉；3.第一周，每天一次，每次一汤匙或两汤匙，用温开水送服。一周后，如无明显不适，可增加至早晚一次，一般空腹；4.姜汁:如果感觉感冒或肠胃不适，可以用三到五毫升的姜汁和开水冲服，也可以用姜汤冲服。如果你有感冒或其他急性疾病，停止服用药膏。

辅料:芝麻粉和核桃粉

浓缩前的药液:

把握好浓缩温度:药汁滴在白纸上不融化，背面无水印。

收糊标准:挂旗(下图糊嫩)

顺便蒸一下玉龄膏:

龙眼肉500克，西洋参粉50克，古红糖50克。

龙眼据说厦门同安好，红糖据说贵州好，西洋参据说加拿大好。

龙眼肉用开水浸泡5分钟，然后用刀切碎，与西洋参粉、红糖混合。传统蒸法据说要40个小时，高压电蒸锅据说只蒸6-7次。

新鲜出炉的十全大补膏: