馒头常见的分类有哪些？
1，主食馒头
根据风味和口感，可以分为以下几类。
(1)北方硬面馒头是我国北方一些地区，如山西、河北、山东、河南、陕西等地流行的日常主食。根据形状不同，有刀切馒头、机制圆馒头、手工揉制长粗棍馒头、直立全高堆馒头等等。(2)北方软馒头是我国中原地区的日常主食，如河南、陕西、安徽、江苏等地。其形状有手工圆馒头、方馒头和机制圆馒头。(3)南方软面馒头是我国南方人使用的一种馒头。南方人大多以米饭为日常主食，馒头、面条为辅助主食。南方的软面馒头比北方的馒头白，而且大多添加了香精，比如甜味，奶味，肉味。有手揉圆馒头、刀切方馒头、极小麻将形馒头等品种。
2、杂粮馒头
杂粮有一定的保健作用。比如高粱可以促进肠胃蠕动，防止便秘，荞麦可以降血压、降血脂。加上特有的风味和口感，杂粮很受消费者的喜爱，如玉米粉、高粱粉、红薯粉、小米粉、荞麦粉，或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮制作的馒头制品。
3.营养强化馒头
营养强化主要包括强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和矿物质。由于主食的安全性和成本问题，强化添加剂大多由天然农产品加工而成，包括植物蛋白制品、果蔬制品、肉类及其副产品和粮食加工副产品，如添加蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，添加骨粉强化钙、磷等矿物质，添加胡萝卜增加维生素A，添加处理过的麸皮增加膳食纤维。
4、点心馒头
以雪花粉、谷朊粉、蛋糕粉等专用小麦粉为主要原料，生产出质地柔软、风味独特的馒头。，并适当添加辅料。比如黄油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等等。这种馒头一般比较小，风味和口感可以和烘焙发酵面食相媲美，作为零食消耗也比较少。很受小朋友欢迎，也是宴会面品种。
5.红叶馒头
是日本广岛县岩岛(宫岛)地区的特色食品。那里店铺的特点是店铺之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以搭配绿茶和咖啡。像面粉、鸡蛋、糖一样，形成了饼状的质地，元宝枫的叶子形状仿照了广岛县的形状。
馒头馅的变化很多，有芸豆馅、小豆馅，还有白豆馅、抹茶豆馅、栗子豆馅、牛奶蛋糊奶油、巧克力奶油、奶酪。
传说在明治时期，日本首相伊藤博文访问宫岛时，对给洪谷野茶馆送红叶馒头的女服务员开了一个玩笑:“这些可爱的手要是烤出来，应该很好吃。”
虽然这只是一个传说，但它确实像是以淫荡闻名的伊藤宽志开的一个玩笑，因此颇为流行。这个小故事也会贴在广岛县的很多红叶馒头店。
6.块菌馒头
它是日本佐贺县金汤市的著名水果。用蛋糕质地的外皮包裹豆沙馅，类似于生长在金汤著名景点红松园上的高级食用松露，故名。其实和松露没什么关系。薄饼质地表皮，多采用芸豆糊。制成直径约3 ~ 4厘米的球形。包装成一盒十个以上的松露馒头出售。
7.红糖馒头
红糖馒头是一种由中粉、全麦面粉和红糖制成的馒头。吉味道师傅说，红糖馒头性温，富含叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更容易被人体消化吸收，被视为养生早餐之一。
2.馒头的营养成分和价值是什么？
馒头中含有酵母，可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。
1，蛋白质含量
实验证明，每1公斤干酵母中的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉中的蛋白质含量。所以馒头和面包的营养含量比馅饼和面条高3-4倍，蛋白质高近2倍。
2.药用价值
发酵酵母也是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力的作用。发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
3.营养价值
馒头是由面粉发酵而成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基本食物。
4.中医食疗
养胃消胀，馒头是面粉发酵而成，更容易消化吸收。胃酸过多、腹胀、消化不良引起的腹泻的人，吃烤馒头会感觉舒服，症状减轻。