下面的鱼汤有营养吗？

鱼汤面营养健康，非常适合经常食用。煮面的精髓在于汤汁。用鱼汤煮面既健康又有营养。

主料:鱼汤、挂面

做一道好吃的汤面，关键是要做好鱼汤。你用什么鱼做鱼汤？可以选择小鱼，鱼头，鲫鱼，杂鱼。最好选择野生鲜鱼，品种不限，刺少。做出来的鱼汤更加美味、健康、营养。

今天介绍小鱼做鱼汤的方法:1。一、鱼要处理，去鳞，放血，取出五脏洗净，控水晾干备用；

2.锅里放油，锅里放葱、姜、蒜，再把处理好的鱼炸一会儿，倒入水，大火烧开；其实不炒也是可以的，只是最后做出来的汤有点黑，不是炒出来的乳白色。

3、转小火慢炖；其实这一步也很重要，决定了汤的味道。炖的时间可长可短，没有一定的时间限制。

鱼汤做好了，然后就可以做鱼汤面了:

根据食材可以做蔬菜鸡蛋鱼汤面，西红柿鸡蛋鱼汤面，土豆鸡蛋鱼汤面，香菜鱼汤面，萝卜豆腐鱼汤面等等。

面条可以是挂面，也可以是手工面。

先将面条放入沸水中煮至半熟，捞出控水待用；

做两个荷包蛋；

最后把鱼汤煮开，放入煮好的七分熟的面条中。加入青菜，煮熟。撒些欧芹和胡椒。

一些经验总结；

1.在煮鱼汤之前，先在油锅里把鱼煎一下，既能保证鱼汤的鲜味，又能去腥，使鱼汤更白；

2.用高汤代替水煮鱼汤，也是让鱼汤颜色更白、味道更鲜的技巧之一；

3.汤里可加入杏鲍菇、黄瓜，蘑菇有增香提神的作用；

4.做鱼汤一定要用冷水，而且要一次加足水。如果中途加水，会冲淡原汁的风味；

5.先把鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色。取出鱼头用刀从中间劈开，然后放汤。鱼的精髓在于鱼脑。先炒鱼头，以免炒的时候鱼脑液流失。然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火“顶”鱼脑，这样可以使汤汁鲜美营养。