夏天为什么要吃鸭肉？夏天吃鸭肉有什么好处？
夏天为什么要吃鸭肉？
酷暑的到来意味着炎热的夏日即将结束。在我国的许多地方，夏季的炎热意味着凉爽秋季的开始。从这一天开始，我国大部分地区温差加大，昼暖夜凉；但有些地方也会出现秋老虎的短时高温天气。营养学家说，这个时候的饮食要遵循夏季润肺健脾的原则，常吃清热生津养阴的食物。鸭子是一种适合夏季炎热的潮湿食物。
夏天吃鸭子的习俗一直流传着。夏鸭的吃法人们有很多种:水煮鸭、柠檬鸭、姜母鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭。
华北至今还保留着这一传统。说到夏天，北京人会去店里买百合和鸭子避暑。可以做鸭、煮山药、剁鸭、蒸鸭等。，并根据自己的口味准备一些调味汁，让鸭子吃出各种味道。如果喜欢泡菜味的鸭汤，可以买四川泡菜，和鸭子一起煮，但是不要放酱油。汤的颜色是白色的，味道是酸爽的，味道特别清爽。
夏天吃鸭子的好处
鸭肉味甘，性寒，能补内虚，消毒清热。鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，易于消化。因此，在秋季日常生活中，多吃鸭肉而不是其他肉类菜肴是非常有益的。特别是老年人要多吃鸭肉，这对失眠很有帮助。
鸭子只要煮熟烧过，营养更容易吸收，炖、红烧都可以。有止咳养胃的功效。夏天体热、上火、水肿甚至低烧的人都可以吃。即使是肿瘤、皮肤病等不能吃头发的人，也可以适当吃一点鸭肉。
值得注意的是，鸭子的皮下脂肪含量很高，所以高血脂、肥胖或心脑血管疾病的人，最好吃烤鸭和不带皮的烤鸭。另外，由于鸭子性寒，腹泻、肠胃炎患者最好不要吃，以免加重病情。
夏季鸭的做法:莲藕百合鸭
材料:半只鸭子500克，莲藕300克，干百合20克，去核干莲子10克。葱、姜、料酒、少许盐。
做法:将鸭子洗净，放入冷水中焯一下，水开后加入少许料酒，3分钟后捞出待用。莲藕去皮，切块。莲子、百合分别洗净，泡水备用。汤锅加水，加入少许葱姜末。水开后，加入煮熟的鸭子、莲藕、莲子和百合。大火烧开后，加入少许料酒，再小火炖1小时左右，加盐调味。
功效:夏秋交替季节，昼夜温差大，空气湿度降低。人容易出现口鼻干燥、咽喉干燥、嘴唇灼热等症状。滋阴润燥的莲藕百合鸭食用为宜。
啤酒鸭
材料
材料:鸭肉1000克，
辅料:柿子椒10g，青椒10g，
调料:八角5g，桂皮5g，香叶2g，白糖10g，酱油20g，料酒15g，盐3g，胡椒粉3g。
工作方法
1.将鸭子洗净，切成大块；
2.青红椒洗净，去蒂去籽，切块备用；
3.锅中倒入适量清水，加入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、酱油、料酒、盐，大火烧开，小火慢慢腌制，取出备用；
4.将青红椒与鸭块混合，均匀淋上花油和盐，放入烤箱；
5.150℃烧烤3分钟。
菠萝鸭
食谱介绍鸭肉软烂鲜甜。菠萝有水果味。
材料
一只鸭子，一个菠萝，大葱，生姜和大蒜，还有九江双蒸酒。
工作方法
1.将剁碎的鸭子洗净备用。
2.用热油炒姜片，5或6片姜。
3.加入鸭肉，翻炒。待鸭子变色，倒入九江双蒸酒。酒不过鸭，就加葱。
4.如果你喜欢鸭肉，吃起来又软又烂，盖上锅盖用高压锅炖10分钟。
5.等汤快干的时候，倒入切好的青蒜和泡过盐水的菠萝，最后加盐。
技巧
只放“九江双蒸酒”不加水。好好把握时间，不然就苦了。不用担心酒味，因为酒已经蒸发了，最后剩下的是甜味，因为酒是米酒。