凉菜吃多了有什么坏处？

不注意营养均衡的凉菜会导致很多问题。凉菜可以平衡主菜中油脂和蛋白质过多的问题。但很多人习惯点酱牛肉、罗汉肚、水煮鸡等肉类凉菜，使凉菜失去了调节营养平衡的功能，加重了蛋白质中的过剩。另外，冷鲜肉容易滋生细菌，引发腹泻等问题。

凉拌越天然越好。北京师范大学营养研究中心营养师安建华说，维生素是水溶性物质，蔬菜焯水很容易流失维生素。她提醒人们，夏天吃生食容易滋生细菌，引发肠道疾病，所以生食一定要卫生，洗净后再吃。大蒜和醋有杀菌作用。凉拌菜建议加醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不要加。