佛教弟子如何吃素才能保证营养？

素食，有很多食物，营养比肉类高很多，很多营养书上都有介绍。以下是几种常见的高营养素菜:

胡桃

花生

板栗

腰果

松子

山药

豆奶奶油干卷

面筋

竹笋

蘑菇

木耳

烟熏豆腐干

豆浆

……

我们素食者有条件的话可以经常吃以上食物，搭配各种蔬菜水果，营养比肉类菜单高。而且，这些食物永远不会比肉贵。此外，还可以适当添加一些牛奶和奶制品。蜂蜜、牛奶、蜂蜜都含有肉类中的营养成分。