鱼怎么吃最有营养，吃什么鱼最有营养。
1，鲫鱼
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。
2.鲤鱼
具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。
3.银鲤
具有温中益气、暖胃润肤的作用，是一种温中益气的保健食品。
4.青鱼
具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、滋补肝肾。
6、墨鱼
具有滋补肝肾、补气血、清胃除热的作用。它是女性的健康食品。
7.草鱼
有暖胃平肝祛风之功，是温中补虚养生之佳品。
8.大菱鲆
补肾壮阳，滋养肌肤，入肝脾肾。肌肉丰富，白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富。有很好的润肤美容功效，能补肾健脑，助阳提神。吃法是蒸炖，也是生鱼片的好材料，其鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳍也可以做汤。
9.带鱼
具有暖胃补虚、润肤、祛风杀虫、滋补五脏的作用。
10，鳗鱼
具有益气养血、柔筋益骨的作用。
11，鳗鱼
入肝脾肾三经，有补虚、祛风除湿、强筋骨的作用，对血糖有一定的调节作用。
12，泥鳅
补中益气、燥湿止渴、醒酒、排毒消痔、消肿护肝。
13，虹鳟鱼
原产于美国加州的山川溪流，喜欢生活在清澈无污染的冷水中，以吃鱼虾为主，堪称激流勇士。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，无小刺、无腥味，高蛋白、低脂肪，在国际上被列为上品绿色食品。虹鳟鱼可以做成有异国风味的刺身，要蒸要炖，也可以做成鱼丝、红烧、熏鱼。它是一种极好的保健食品。
另外，一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面和丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油富含高度不饱和脂肪酸，其主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是人体必需的营养素，主要存在于大脑中的磷脂中，能维持、改善和提高大脑功能。
蒸最好，
营养保留是最好的
原味和风味
食品原料
原料:鱼尾【1】辅料:葱丝、姜丝、绍兴酒、青红椒丝、酱油、醋、板油、植物油、蚝油。
生产方法
具体步骤
第一步:选鱼:鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的美观是次要的。关键是熟的温度更容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼清理干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。
第三步:给鱼调味:把一点肉和一点酱油、香油、盐、姜末、蘑菇粉混合放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以让蒸出来的鱼看起来很饱满。
第四步:摆鱼盘:取大块姜、葱，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼身上撒一些葱姜丝。当它成熟时，它既美丽又美味。
第五步:鱼的火候:火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须把锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，利用锅内余温蒸5到8分钟，然后出锅，将调好的酱油、醋和少许清油喷在鱼身上。
特别提示
1.如果是稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟；还可以在鱼下面放两筷子，让鱼离开盘底，让鱼受热时快速煮熟。也可以把鱼竖着蒸，用一段葱铺在鱼的肚子上，让鱼站得稳。同时在鱼身两侧划一把花刀，在每一道刀缝中放入姜片。记住，别忘了蒸。
2.如果想让鱼闻起来不那么涩，更软，可以在小碗里放酱油、醋和一点清油，和鱼一起蒸，然后和鱼一起出锅浇在鱼身上。
3.蒸鱼的烹饪也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘入锅，从火候到虚蒸，每一步都很讲究。当然，口味可以根据自己的喜好进行调整，但火候和虚蒸才是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
清蒸鱼的关键秘密
1，鱼重选择:最好控制在500-600克之间，这样生熟火候更容易把握，在一道鱼盘中也很漂亮。
2.整理鱼的时候:可以把鱼脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。
3.蒸稍大一点的鱼时:可以在鱼下面放一个烧烤架。如果没有，也可以用几根筷子让鱼离开头顶的底盘，让鱼充分受热后快速煮熟。
4.蒸大鱼的时候:可以把鱼立起来(鱼在水里游的样子)蒸。用两根5厘米长的大葱铺在鱼的肚子上，让鱼站得稳，或者在鱼的两侧系上两个小陶瓷碗，把鱼固定住。把花刀放在鱼的两边，每条缝里放一块姜。
5.鱼必不可少的调料:白酒或料酒、香油或其他油、盐、葱、姜等。在鱼肚子里放调料，可以让鱼的味道更鲜，让蒸出来的鱼看起来很饱满。清蒸鱼本身味道鲜美，所以省略了味精和鸡精。
6.蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼上撒一些姜片和葱，均匀入味。
7.蒸鱼的火候:火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须把锅里的水烧开，然后把鱼放入锅里蒸10分钟马上关火。
8.鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，先不要开盖，利用锅内余温蒸几分钟再取出。此时蒸出来的鱼肉质松软，鲜美清香，营养价值很高。
9、蒸鱼汁要保留:很多人在蒸鱼的时候，把蒸鱼的原汁全部倒出来，换成调味汁保留原汁，是为了更好的保持鱼的原味，所以蒸鱼好吃。
食物特性
鱼形完整，软嫩，鲜香，汤汁清醇。
营养价值
各种鱼类的营养价值；
鲫鱼——具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤，效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨，连汤一起吃，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼——具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。鲤鱼、冬瓜、葱煮汤，治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠杂，文火慢炖，分别服用，治黄疸。服用活鲤鱼、猪蹄汤治疗产妇缺乳。鲤鱼、川贝用小汤水煮，治咳喘。
鲢鱼——具有温中益气、暖胃润肤等功效，是温中益气的保健食品。黑鲱鱼——具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
乌鳢-具有健脾利湿、祛瘀生新、清热祛风、补肝益肾的功效。用生姜和红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼红糖炖可以治肾炎。吃清蒸黑鱼可以催乳补血。
墨鱼——具有滋补肝肾、补气血、清胃清热、养血明目、通经安胎、促进分娩、止血催乳的作用。草鱼——具有暖胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。