如何把台湾省手抓饼(家庭版)做成千面，请会做的厨师指导一下。

材料:面粉250g，开水(100℃) 120cc，冷水50-60cc，油和盐适量。

做法:将面粉放入容器中，加入开水，边加边搅拌，搅拌均匀成雪花状，然后加入冷水揉成球状，将面粉撒在案板上，继续揉面至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。

将面团擀成方形薄片，刷上一层薄薄的油撒上盐，将面团像折扇一样折成长条，将长条卷起来，绕成一圈。让面团静置10分钟后压平。

小火加热平底锅，中火煎饼(同时不断拍打挤压饼面)，煎一面至金黄，再煎另一面。

一边，一边煎第一个的另一面，把第二个放进去一起煎。炒好后就可以吃了。

方法2

自制台湾手抓蛋糕

材料

1:中筋面粉240g开水，半杯凉水，半杯盐。

2: 6汤匙猪油或色拉油(猪油香，色拉油也可以，葵花籽油没有猪油也不错)。

练习:

1.将材料1均匀揉成面团(先把水放出来，搅拌一下再把冷水放进去)，盖上布或保鲜膜20分钟。

2.将烤好的面团分开(大馅饼，如果你喜欢精致的话，小馅饼)

3.卷成大圆薄片，涂上油，然后像裙子一样折成条状，一层一层，平铺在面板上。然后从一边卷到另一边，形成圆饼，压平，卷到2cm左右的厚度。

4.锅里放一点油，稍微加热，把蛋糕两面都煎成棕色。如果蛋糕又大又厚，就用小火，否则里面不会熟透。

5.出锅后用两根擀面杖拍松即可食用。