徐州特产八大羊
“蜜三刀、羊角、脆皮条、麻片、花生糖、钱饼、糯米条、桂花糖”，俗称徐州的“八种”。
光头党或朋克
其色泽金黄，表面光亮，表皮破碎并点缀有麻籽，工艺精湛，造型美观。入口软脆，果肉连续，外酥内糯，香甜可口，营养丰富，对身体有益。
据说米三刀最早诞生在徐州。北宋年间，苏东坡在徐州任知府时，与云龙山上的隐士张善关系很好，经常以喝酒的方式与他见面。一天，苏东坡和张山在鹤亭上饮酒作诗。酒喝到了，苏东坡拔出一把新宝刀，在井田一饮鹤泉旁的青石上试了试，连砍三刀，在大青石上留下深深的刀痕。有一种新的蜂蜜蛋糕非常好吃，但是还没有名字。很多朋友让苏东坡把它命名为小吃。他见饼油油金黄，表面有三道划痕，便随口答道:“三刀换蜜也”。
后来苏东坡的“蜜三刀”一时成名，徐州的茶叶店、糕点店争相制作。经过数百年的流传，徐州蜂蜜三刀的配方和工艺已经达到了炉火纯青的境界。关于徐州人因为对苏东坡的崇敬，对徐州蜜三刀情有独钟。清朝乾隆皇帝三次路过江南徐州时，点名徐州府要派人去一家百年老店“泰康”
蜜瓜
因为它看起来像山羊的角，而且含有蜂蜜，所以得名。本品由精粉、蜂蜜、糖、麦芽糖、植物油、糯米粉制成。成品里外三层:蜜浆、角质壳、粉屑。吃的时候咬一口牛角壳，蜜浆流出来，甜甜的，香味十足。
羊角密传说:古城徐州，是霸王项羽建立的楚国都城。民间传说，霸王项羽在九里山前率军与汉刘邦作战。当人们又累又渴的时候，山上的牧童用野蜂蜜装满了一只角，献给楚霸王项羽和他的妃子禹喝。喝完之后觉得神清气爽，心情愉悦，霸王喜出望外。他给了牧童一把镶有金银珠宝的剑。后来，军师范曾命令御厨用面粉制作一种爪形小吃，里面填充蜂蜜和麦芽糖，成为楚国宫殿中的一个著名景点。随着时间的变迁，昔日的故宫逐渐演变成古城徐州著名的特色小吃。因为它的形状像极地羊头上的两个角，而且里面装满了蜂蜜和糖制成的糖浆，所以吃起来又香又甜。
羊角密传说:古城徐州，是霸王项羽建立的楚国都城。民间传说，霸王项羽在九里山前率军与汉刘邦作战。当人们又累又渴的时候，山上的牧童用野蜂蜜装满了一只角，献给楚霸王项羽和他的妃子禹喝。喝完之后觉得神清气爽，心情愉悦，霸王喜出望外。他给了牧童一把镶有金银珠宝的剑。后来，军师范曾命令御厨用面粉制作一种爪形小吃，里面填充蜂蜜和麦芽糖，成为楚国宫殿中的一个著名景点。随着时间的变迁，昔日的故宫逐渐演变成古城徐州著名的特色小吃。因为它的形状像极地羊头上的两个角，而且里面装满了蜂蜜和糖制成的糖浆，所以吃起来又香又甜。
沛县年制驴肉
产于刘邦故里，味道鲜美，举世公认。有句话叫“龙肉在天上，驴肉在地下”。
王老五酱牛肉
王集酱牛肉历史悠久。明末清初，闻名苏北，享有“王记香场”；王集烧鸡是苏北第一。唯一正宗传承人王老五先生，保持祖上精髓，结合当前高科技不断创新，精细加工延续至今。
它历史悠久，风味独特，易于保存，食用方便。它很受消费者欢迎，并得到越来越多的外国客户的认可。品尝后，都拍手称快。产品扎根于北京、上海、广州、南京等地，也作为节日礼物带到美国和日本。
食疗功能:
牛肉有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效；
适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人。
蝴蝶篆字
一种油炸面食品由糯面粉和揉成圈的面团制成。今天的痱子是用面粉做的，细如面条，呈环形网格状。
蝎子又叫冷器，的《齐·姚敏书》详细记载了三国两晋南北朝时期制作冷器的方法。徐州的蝴蝶水饺因其酥脆的口感、适中的咸味、细长的面条和即破的口感赢得了人们的喜爱。徐州的蝴蝶外形漂亮，味道也不错。苏东坡在徐州任职期间喜欢吃这种痱子。苏东坡在他的诗《寒装备诗》中写道:“当你把双手搓成玉时，你会发现它是明黄色的，深藏在蓝色的油中。夜眠春色无足轻重，碾压美人，抱金环。”(“冷档”是汉代对蝎子的别称)
痱子也经常被人们用作中药。所以徐州人常用痱子泡水，配合元胡、苦楝子治疗小儿尿路梗阻；地榆、羊血加热送痱子汤，治赤痢。尤其是产后女性，月子里喝红糖茶泡痱子，有助于驱散腹中瘀血。不过徐州人最喜欢的吃法是用粥卷包子，吃起来很舒服很舒服。
老莫
正宗徐州话读“裸摸”，谐音其实是“摸”(有典故)。包子来自江苏徐州。包子作为一种起源于徐州的面食，已经有两千多年的历史了。由于交通便利，这种面食在中原地区广为流传，在郑州、洛阳、安徽等地也有不少变种。韩信对女方“随便摸摸”的典故，是正统发音。
老莫本来就是厚饼，和庄墨略有关系。本来是一个又大又厚的蛋糕，因为着急被做成薄薄的面团，最终成了自己的。
从徐州彭城出发，因为苏北区域性中心城市彭城交通便利，包子在当地广为流传。因为朴实无华只能作为配菜点缀或日常食用，但因为没有科技含量，所以并不那么“稀有”，没有形成流行因素。后来馒头发展到水馒头和菜合子。蔬菜合子用油锅上的两个馒头手工煮熟，馒头中间铺上韭菜等新鲜蔬菜，可加入鸡蛋、盐、油等各种调料，煮熟后即可食用，无需佐餐。经典的是韭菜的合子。
牛蒡酥
牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉，在日本可以和人参相提并论。是一种营养价值很高的保健品。它全身都是宝，富含菊粉、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的矿物质和氨基酸，胡萝卜素含量比胡萝卜高280倍。可预防便秘，降低胆固醇，对高血压、直肠癌有很好的预防作用。牛蒡的肉质根中还有一种精氨酸可以促进性激素的分泌，可以改善体质，增强体力。牛蒡中还含有膳食纤维，含量极其丰富，堪称蔬菜中膳食纤维最多的。牛蒡纤维能刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内霉菌和废物堆积，达到预防中风、预防胃癌和子宫癌的功效。西医认为，它不仅具有利尿、祛痰、止泻等药理作用，而且对便秘、高血压、高胆固醇血症有食疗作用，对预防癌症有一定作用。牛蒡是中国的一种很好的中药。中医认为其具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽的作用，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽痛等症。根据医学研究报告，多吃牛蒡还可以有益于血糖的调节，非常适合糖尿病患者。根输液可以治疗咳嗽、风湿、胃痛。最近的研究表明，经常食用牛蒡可以防止早衰，预防高血压的发生。
儿童脆片
楚汉时期，虞姬项羽爱吃甜食。为了赢得美丽的微笑，她到处寻找。一天，她遇到一位老人，老人给了她一些东西。它很脆，甜而不腻。虞姬吃了之后，哈哈大笑，称赞不已。后来被命名为“贡糖”，也就是今天的“童酥”。
徐州特产小儿酥是清代乾隆年间的传统食品，以“香、脆、甜”为特点，是老少皆宜的佳品。