麻辣爆肚的做法

材料:牛肚500g，泡椒5个，袍江5个，大蒜2个，蒜苗3个，胡椒粉适量，料酒1勺，食用油适量。

做法:买了熟爆肚。如果我买了生的牛肚，我需要在使用前提前煮熟它。牛肚洗净切段，花椒、姜、蒜腌制成大块，蒜苗、辣椒切段。锅里热油，放入泡椒、姜、蒜、花椒炒香。加入牛肚和料酒，翻炒豆瓣酱。牛肚变色后，放入蒜和辣椒翻炒至断，然后出锅装盘。

火爆爆肚

材料:牛肚200克，油适量，干辣椒3个，青椒1个，蒜瓣5个，酱油1茶匙，盐2克。

做法:将牛肚洗净，切成条状。锅中烧开水，放入牛肚焯水1分钟，捞出。放在超压下，加水压40分钟，直到牛肚熟烂。去除并控制干水以备后用。

锅里热油，放入葱、姜、蒜切片炒香。加入干辣椒和青椒炒香。放入牛肚炒香，再放入酱油和盐调味上色。撒上葱花。

爆肚

材料:牛肚200克，土豆1个，莲藕1根，姜1个，干辣椒20个，蒜1个，葱少许，干炒包一个。

做法:将牛肚洗净，用清水浸泡30分钟。切成细条，放入高压锅中，加水和少许葱姜料酒，压15分钟。莲藕去皮切片。土豆洗净，切成条状备用。煮好的牛肚留着以后吃。切洋葱、姜和蒜。

锅中热油，放入莲藕片和土豆丝，炸至金黄色，捞出备用。另起锅热油，放入干煸包中，放入干辣椒和蒜炒香。将牛肚翻炒一分钟。加入炒好的莲藕片和薯片，搅拌均匀。出锅前撒上葱炒匀。

红烧牛肚

材料:牛肚2斤，酱油5大勺，料酒3大勺，鲜辣椒6个，花椒20克，姜1块，八角6块加桂皮1块，辣椒油2大勺，糖2大勺。

做法:将牛肚洗净，切成大块。把它放进锅里，加入所有的香料，煮沸。加入胡椒粉和胡椒粉。转中火炖4小时。加入辣椒油和糖，搅拌均匀。关火，静置一夜。拿出来上桌。

干锅牛肚

材料:牛肚500g、蒜7根、姜1根、红辣椒2根、青椒10根、葱半根、蒜薹1根、切片1000片、胡椒粉20g、盐适量、油少许、酱油少许、鸡粉半勺、蒜叶一勺。

做法:将牛肚洗净，放入锅中1.5小时。煮熟后取出切丝。切丝烟囱，青椒，千件，蒜螺栓，姜，大蒜和大蒜叶。

锅里热油，放入姜蒜，放入豆瓣酱，小火翻炒红油。爆肚火炒。然后加入葱段、蒜苔、千片继续翻炒10分钟。加入酱油、鸡粉和盐搅拌均匀。加入青红椒丝，翻炒至变软。加入蒜叶，搅拌均匀，即可食用。