四川羊肉汤锅的做法

原料:羊肉1500g、羊骨(羊头)1000g、羊杂150g、菠菜、海参、鸡肉、大白菜、芹菜、蒜苗、香菜、青椒粉65438+。

四川羊肉汤锅的步骤

1、羊肉500克，羊骨头分别洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将干净的锅放在大火上，加入洗净的羊肉、3500g羊骨和清水、姜片、料酒、香料、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，用小火慢炖至汤汁浓鲜，再去掉羊骨、羊肉、姜片，即为原汤。也可用牛骨、鸡骨代替熬制原汤。

3.将剩下的羊肉1000g洗净，煮至八成熟，切块。剩下的肉和蔬菜清洗干净，处理好，放在盘子里。将水发海参和鸡肉分别洗净，切块。

4.将热锅放在炉子上，加入原汤、猪油、精盐、蒜苗、鸡片、海参片，与其他盘子一起端上来，每人一个调味盘，用来涮。