火锅在古代叫什么？

“古风汤”因放入沸水时发出“咕咚”声而得名。它是中国的原创食品，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“铁锅斗”是火锅。到了宋代，火锅的吃法在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，有一段和朋友一起吃火锅的介绍。

到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间很受欢迎，还成了著名的“宫廷菜”。清代皇宫食谱中有“野味火锅”，材料是野鸡等野味。乾隆皇帝吃火锅上瘾了。他去过江南很多次，所到之处都有火锅。相传嘉庆元年正月，他在宫中举行盛大宴会，火锅1550余口，邀请5000余人品尝，成为史上最大的火锅盛宴。

火锅在中国有1900多年的历史。左思《三都赋》中记载了重庆火锅。可见其历史至少是1700年。经过多年的发展，中国火锅产业的产业链已经形成。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地的农牧业都建立了花椒、辣椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉条、固体酒精等火锅原料、调料、燃料的生产、加工、销售基地。

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火锅的起源-

火锅的起源至今尚无定论。但人类的饮食文化在一开始就有烧锅、用水导热、烹饪食物的烹饪方法。

1，商周

商周时期，有一种容器鼎。祭祀或庆祝时，要“敲钟立鼎”，将牛羊肉等食材全部放入鼎中，然后在底部生火烹煮食物，才可分享。那是火锅的雏形。

2.秦汉时期

秦汉时期，鸡和猪肉放在沸水中煮，称为“濯”。马王堆汉墓中有“濯鸡”、“濯豚”的文字记载，与今天的火锅吃法如出一辙。

3.三国时期

三国时期，曹丕把铜锅分成五格，命名为五煮釜，可以用不同的汤煮不同的食物，类似于现在的鸳鸯火锅。

4.南北朝

南北朝时，出现了一种易于烹饪的铜火锅。是当时生活在重庆、湖南的辽人使用的一种铜火锅。

5.唐朝

到了唐代，已经有了铜暖壶。1984在内蒙古赤峰市敖汉旗，出土了一幅契丹人围坐在拱顶火锅旁的壁画。据专家考证，这幅画是辽代初期契丹人吃涮羊肉的场景。

6.南宋

南宋时，林鸿在《山家清自白》一书中记载了火锅。吃法是将兔肉切片，用料酒、酱油、胡椒粉腌制，然后熬汤煮肉片，蘸调料。

7.元朝

元代火锅大盛，其中“生羊肉”就是涮羊肉的前身。明代官方食书《宋氏卫生司》中也有“生羊肉”“熟牛肉”等火锅菜。

8.清朝乾隆年间。

清朝乾隆年间，火锅不仅在民间广受欢迎，还受到皇帝的喜爱，成为宫廷菜肴。乾隆曾在干青宫设宴530桌火锅席招待宗室；嘉庆皇帝即位时，举行了一千次宴会，用了1，550个银、锡、铜制成的火锅。

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