口袋豆腐的做法1

1.把炸好的油豆腐从一边挖一个洞，然后把里面的豆腐拿出来，再从底部轻轻的翻过来。

2.将瘦猪肉剁成糊状，菱角去皮切成粉，香菇切成粉，姜切成粉，青红椒切成圈，将糊状物、菱角粉、香菇粉、姜粉、部分味精、盐、干淀粉打至糊化，然后填入挖好的油豆腐中。

3.锅里放油，烧热，放入油豆腐，炸至内熟外脆，金黄捞出。

4.锅内留底油，放入青椒和炸好的油豆腐，注入高汤烧开，放入剩余的精盐和味精，煮至入味，倒入香油和红油。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需求。

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭口渴、肠胃消化不良、发烧后需要调养的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。

豆腐还可以用于食疗，有一定的药用价值。比如洋葱炖豆腐，刚开始可以治感冒，每天吃3到5次；用豆腐煮鲫鱼可治愈尚有余热的麻疹患者，也可用于催乳；洋葱炒豆腐可用于水肿、肿胀；豆腐萝卜汤可用于痰火平喘；红糖煮豆腐可用于吐血。1.50克生植物油为实际用量。因为油炸的过程，需要准备500克左右的植物油。

2.“口袋豆腐”是由油炸和煮沸制成的。关键是要用碱水的量和浸泡豆腐条的时间，让豆腐不烂，里面有菜。使用此操作时，需要不断观察豆腐在碱水中的变化。稍有不慎，就可能功亏一篑。

3.掌握炒豆腐的火候；豆腐在碱锅里用碱提取时，水不能太干。