春天适合炖什么鸡汤？

春天适合吃温补的食物，比如鸡肉、鸡汤，因为五禽戏中，鸡肉要在肝，鸡汤对滋养肝血、肝气最好，所以传统女性坐月子、月经后要喝鸡汤，就是这个道理。春天不要错过喝鸡汤补肝血、补肝阳的好机会。

鸡汤的温度要补，选的药材不要太烈，只要能起到辅助作用就行。

香菇炖鸡汤；

1.将宰杀好的鸡洗净，切块，捞起放入水中；

2.将香菇、鸡腿菇、真姬菇洗净；将蘑菇的硬茎去掉，切成两半；鸡腿菇切片；

3.将开水倒入大炖锅，加入所有材料，加盖炖两小时，加盐调味。

春季去火:绿豆炖鸡汤

材料:鸡肉500克，绿豆50克，生菜300克，枸杞适量。

调料:盐、姜、葱、料酒。

练习:

1.将鸡洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，捞出洗去血水。莴笋去皮，洗净，切块备用；将枸杞用温水浸泡备用；姜是用刀掰的。

2.锅中加入冷水、鸡块、姜、葱，大火煮开。去除浮沫，小火炖10分钟。

3.加入绿豆、枸杞、盐、料酒煮至绿豆熟。取出姜和洋葱结，加入生菜片煮。

炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。