健康野菜蛋糕
“宝春菜”荠菜
荠菜又名地菜、地菜，味甘，性平。入肝、肺、脾经，有和脾、清热、利尿、消肿、平肝、止血、明目的功效。中医认为，荠菜对治疗痢疾、水肿、淋证、吐血、血尿、月经过多、目赤肿痛等有效。
荠菜含有丰富的矿物质和维生素，适合炒菜、煲汤、凉拌或包饺子。
推荐食谱荠菜豆腐汤
材料:荠菜、一块豆腐、一个鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、油。
将洗净的荠菜用冷水焯水，然后晾干，豆腐切丁，焯水，鸡蛋打成蛋液备用。向锅中加入水和豆腐丁。大火烧开后，转中火。然后加入荠菜、蛋液、盐、鸡精、胡椒粉等调味品。煮一会，关火，撒上香油。
蒲公英，一道“排毒菜”
蒲公英又名老太婆、黄花药，性甘寒，具有清热解毒、消肿散瘀、利尿通便的功效。中药常用于乳腺炎、咽喉肿痛、疔疮等疾病。现代研究还指出，蒲公英因其膳食纤维含量高，有利于促进胃肠蠕动。
蒲公英可以有很多吃法。它的嫩芽可以在开花前取，用开水烫后凉拌，也可以煲汤、炒菜、塞馅。但需要注意的是，脾胃虚弱、过敏体质的人要谨慎食用。
推荐食谱蒲公英蛋糕
配料:蒲公英和面粉。
将洗净的蒲公英在水中切碎备用。在面粉中加入水和切碎的蒲公英，揉成面团备用。锅中加入适量食用油，将面团压平，煎至两面金黄。
“护肝菜”艾草
茵陈又名茵陈，味苦、辛，归脾胃、肝胆经。具有清热、利湿、解毒、解除黄之的功效。现代药理研究表明，茵陈的主要化学成分为香豆素、黄酮类、有机酸、挥发油等。具有解热、镇痛、抗病毒、调节血压和降血脂的作用。由于艾草苦寒，脾胃虚弱者慎用。
推荐食谱冷蒿
材料:茵陈嫩茎叶250克，糖适量，香油适量。
将茵陈洗净去杂，焯一下，捞出，切碎，放在盘子里，加入适量的盐、糖和香油拌匀。
当然，春天舌尖的味道并不仅限于以上三种蔬菜。重要的是顺应四季，多吃新鲜蔬菜。还想提醒一下，很多人都有春天挖野菜吃的习惯。注意不要食用来历不明的野菜，以免发生中毒等意外。而且野菜大多是苦寒之物，清热解毒的同时容易伤脾胃，不宜大量食用。食用前建议用开水焯一下，不要长时间或隔夜吃野菜。
供图:视觉中国